En una olla amplia ponemos los trozos de carne con el tallo de apio, la cebolla entera, el diente de ajo. Cubrimos con 1 litro de agua fría. Sazonamos con un poco de sal a gusto, comino, pimienta negra. Echamos un poco concentrado de carne en polvo para acentuar el sabor. Dejamos cocinar a olla tapada

Cuando la carne esté cocida y se asome el hueso, retiramos la cebolla y la rama de apio. Incorporamos los trozos de choclo, de zapallo y las papas y dejamos cocinar a olla tapada. Cuando las papas, el zapallo y los choclos estén cocidos pero firmes añadimos la zanahoria en tiritas y las tres cucharadas de arroz. Cuando las papas, los choclos y el zapallo estén cocidos pero firmes añadimos la zanahoria rallada y las tres cucharadas de arroz. Removemos y dejamos cocinar 10 minutos más

Cuando el arroz esté cocido retiramos del fuego y dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir. Al momento de servir en un plato hondo ponemos una papa, un trozo de choclo, de zapallo y un trozo de carne con dos cucharadas del caldo de la cocción y un poco de arroz al centro y sobre este esparcimos un poco de perejil fresco. Y podemos disfrutar esta sabrosa cazuela.