＃年菜鋪底好氣派 ＃好料日記 ＃35分鐘上菜 ＃某天去市場挖到攤商賣新鮮冬蝦

頗受好評的香菇油飯，簡單的備料跟蒸煮，很省時的一項料理！

沒想到油飯這麼簡單，放入電鍋一切搞定！我們家喜歡吃軟軟的米粒，所以完成後十分合眾人口味！

Cookpad 線上廚藝教室第01期 第三週超簡易年菜在家練-香菇油飯我第一次做，水放太多太濕了。家裡沒五香粉，沒香菜，因為太冷了不想出門，又失手倒太多水，還好還不難吃。

外購的油飯沒有料又不好吃 決定自己學會！ 想吃時就可以做來吃， 幸福感滿滿的😍😁

家有鑄鐵鍋可一鍋到底，這是香菇瘦肉口味，使用長糯米（全聯沒賣去雜糧商店才買到），先泡水可減少等待悶熟的時間。冬天時可加薑片用麻油煸香再接續其他步驟，現在很熱就省略這部分，喜歡蝦米也可加，和香菇一起炒香。

上星期整理家中食材時，居然發現咱家居然在前陣子所買的長糥米一直置放在冰箱中完全未動過，想想還是盡快將它消耗掉才是。以往咱家很少直接使用長糯米來煮飯，主因還是怕小人們吃了會脹氣、消化不良，就算要煮油飯也是採用長米(白米)來代替，當初會買長糯米還是自個兒搞錯食材，因為要做米糕，卻將圓糯米搞錯買成長糯米，最後它就這麼個被冰封於冰箱裏。為了消耗掉家中現在的長糯米，最直接的就是油飯，但又不要給小人們吃太多，因此咱家把油飯所需的糯米部份改以長米(白米)取代，這樣做出來的油飯既有長糯米的Q度，還帶有部份的軟黏口感。訣竅提示1. 此道油飯也適合用電子鍋蒸煮，而且不喜歡長糯米的也可改使用長米或圓糯    米，但水量要稍做調整。    長糯米與水的比例約為1:0.6    圓糯米與水的比例約為1:0.5    長米與水的比例約為1:1，但若喜歡粒粒分明的米粒可改用1:0.8    以上的比例只是大約參考，實際還需視個人喜好的口感而定。2. 咱家妹妹醬不愛吃肉，因此咱家選用火鍋用五花肉片來代替五花肉，若喜好吃    肉的朋友可用五花肉取代。3. 喜歡吃辣的朋友可在第6步驟加入些許胡椒粉。4. 咱家這裏使用的油蔥酥是自已事先已先炒好的，若沒有也可省略或在一開始就    先以紅蔥頭下去小火爆炒至它整個變色後取出，再利用炒紅蔥頭的油去炒肉絲    。5. 用來蒸煮油飯的糯米不需事先泡水，只要洗淨後就可以直接煮，泡過水的糯米    食用後很容易引起脹氣。  

第一次煮油飯，全家都說好吃，老師教的方法香菇泡醬油水及先炒配料的程序，真的大大提升油飯的香氣

做法簡單好吃的香菇油飯，做好冷凍保存，還可以當冰箱的常備料理喔！

第一次做油飯，雖然都按老師的步驟及相關比例來做，但成品感覺上還不是粒粒分明，還要多試幾次才會進步喔！

年夜飯是全家圍爐團圓的美好"食"光~除了滿桌的山珍海味..也少不了這道象徵喜氣的油飯! 煮得剛好的香Q彈牙糯米飯,配上香菇肉絲和橘紅喜氣的櫻花蝦炒香..鮮香又美味~^^

寫了油飯但完全沒有油.我不敢吃油的人呢＾＾；前幾天在台北第一次吃了素油飯.沒想到麻油跟薑真香好吃啊~~!回去後自己研究做出了我所理想的素油飯.不加油也不錯哦＾＾