Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.

Χτυπάμε στο multi τη μισή ποσότητα των μπισκότων μέχρι να γίνουν σκόνη. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα μπολ.

Χτυπάμε στο multi τα καρύδια. Δε θέλουμε να γίνουν σκόνη, αλλά να υπάρχουν κομματάκια. Τα ρίχνουμε κι αυτά στο μπολ με τα μπισκότα.

Παίρνουμε το μπολ μας και ρίχνουμε μέσα το λιωμένο βούτυρο, το ζαχαρούχο γάλα, το μέλι, το κονιάκ, το κακάο, την κανέλα και τις βανίλιες. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι να ομογενοποιηθούν όλα μαζί.

Στη συνέχεια σπάμε με τα χέρια μας τα υπόλοιπα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το μείγμα μας.

Αφού ανακατέψουμε τα υλικά όλα μαζί, απλώνουμε ένα κομμάτι μεμβράνης ή λαδόκολλας και ρίχνουμε το μείγμα πάνω, σε μορφή κορμού. Σφίγουμε και τυλίγουμε καλά, ειδικά στις άκρες. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 1 ώρα.

Λίγο πριν βγάλουμε το γλυκό από την κατάψυξη, λιώνουμε την κουβερτούρα μας.

Βγάζουμε από την κατάψυξη το γλυκό, ξετυλίγουμε και το κόβουμε σε φέτες. (περίπου 1 εκατ.)

Απλώνουμε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα για να τοποθετήσουμε τις καριόκες μας.

Με τη βοήθεια ενός πιρουνιού βάζουμε τις καριόκες μία-μία μέσα στην κουβερτούρα και μετά τις ακουμπάμε στη λαδόκολλα. Επειδή οι καριόκες μας είναι παγωμένες, η κουβερούρα θα σταθεροποιηθεί.

Καλή επιτυχία και απόλαυση!☘️🧿🤞