Χτύπησε τα μπισκότα στο μπλέντερ,μέχρι να γίνουν σκόνη και πρόσθεσε τη ζάχαρη άχνη, το κακάο,τις βανίλιες και ανακάτεψε όλα τα στερεά υλικά μαζί. Χτύπησε τα καρύδια στο μπλέντερ,μέχρι να γίνουν σκόνη και πρόσθεσε τα και αυτά στο υπόλοιπο μείγμα.

Ύστερα,βάλε το γάλα,το κονιάκ,το βούτυρο όχι πολύ ζεστό και το μέλι.Ανακάτεψε καλά όλα τα υλικά μαζί. Πλάσε καλά τη ζύμη,μέχρι όλα τα υλικά να γίνουν ένα.Φτιάξε ένα μπαστούνι σε σχήμα,με τη ζύμη και τύλιξε το πάνω σε λαδόκολλα,σφιχτά. Άφησε το μπαστούνι στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες,να σφίξει καλά.

Μετά από 4 ώρες βγάλτο από το ψυγείο και κόψτο σε ροδέλες. Λιώσε τη κουβερτούρα σε μπεν μαρί και βούτα τη κάθε ροδέλα μέσα στη λιωμένη κουβερτούρα.Βάλε τις ροδέλες σε λαδόκολλα για να σταθεροποιηθούν και βάλε τις στο ψυγείο για 1-2 ώρες μέχρι να παγώσει η σοκολάτα.

Άν θες αντί για μπισκότα μπορείς να βάλεις κάποιο κέικ της επιλογής σου ή αν σου έχει μείνει κάποιο που δεν χρειάζεσαι. Επίσης μπορείς να βάλεις και αμύγδαλα μαζί με τα καρύδια ή και κάποιο αποξηραμένο φρούτο της επιλογής σου.