સૌથી પહેલા ચણાને છ થી આઠ કલાક સુધી પલાળી રાખી સવારે તેને પાણીમાથી કાઢી કુકર માં ચપટી સોડા,મીઠું અને જરુર મુજબ પાણી ઉમેરી ચાર સીટી વગાડી લ્યો.

,ડુંગળી-ટમેટા,લસણ છોલી ટુકડા કરી મિક્સરમાં આદુ=મરચું નાખી પેસ્ટ બનાવી લો.

કડાઈ મા તેલ ગરમ કરવા મૂકો તેમા ખડા મસાલા નાખીને જીરુ,હિંગ નાખી પેસ્ટ નાખી બરોબર મિશ્રણ હલાવવું. સાથે મરચું,હળદર,ધાણા જીરુ,ગરમ મસાલો નાખી બરોબર હલાવવું તેલ છુટુ પડે એટલે તેમા બાફેલા છોલે નાખવા.

છોલે મા સ્વાદ અનુસાર મીઠું.આમચૂર પાવડર નાખી બરોબર હલાવી ઉકળવા દો. છેલ્લે કસુરી મેથી નાખી ગેસ બંધ કરી ઢાંકી દો.

બાઉલ માં કાઢો ઉપર થી કોથમીર,ડુંગળીની સ્લાઈઝ બટર થી ગાર્નીશીંગ કરવુ.