Recuerdos
Inspirado en los recuerdos de una niñez.
#UTVCO403C
Receta complementaria: https://Cookpad.com/mx/recetas/14173729-cerveza-artesanal-oaxaquena
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para el Helado: Poner en un recipiente la crema con la leche y llevarlo a fuego.
- 2
Blanquear las yemas con el azúcar
- 3
Temperar las yemas y agregar a la mezcla.
- 4
Retirar del fuego, agregar la esencia, la nuez troceada y hacer la cristalización del helado
- 5
Para la masa quebrada: Acremar la Mantequilla con el azúcar, agregar la esencia y agregar la harina.
- 6
Hornear durante 25 minutos a 180°C.
- 7
Besos de merengue: En un Bowl poner las claras y montarlas incorporando azúcar de poco a poco.
- 8
Agregar la esencia y el azúcar glass y mezclar de forma envolvente.
- 9
Con la ayuda de una manga y una duya hacer las formas deseadas y hornear a 80°C. Por 2 horas aprox.
- 10
Salsa de fresa: Poner la fresa con el vino en una licuadora y licuar.
- 11
Llevar la mezcla a fuego e incorporar el azúcar y dejar que reduzca.
- 12
Reducción de vino tinto: Poner a fuego el vino y agregar el azúcar y dejar reducir.
- 13
Limón deshidratado: Cortar rodajas de limón, poner en una charola y llevar al horno a 80°C. Durante 2 horas.
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