Mousse de frutos

Ricardo Noé López Jiménez
Ricardo Noé López Jiménez @SoyRichooo
Oaxaca De Juárez

Receta complementaria del postre Pasión en el paladar. #UTVCO401C

Mousse de frutos

Receta complementaria del postre Pasión en el paladar. #UTVCO401C

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Ingredientes

2 horas
6 raciones
  1. 175 grfrutos rojos
  2. 10 grsgrenetina
  3. 30 mililitrosagua
  4. 30 grsclaras
  5. 150 mlcrema para montar
  6. 30 grsazúcar glass
  7. 1/2limón, el zumo

Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Lavar y desinfectar los frutos rojos

  2. 2

    Licuar los frutos rojos y poner en una olla a fuego lento las fresas con azúcar y el zumo del limón

  3. 3

    Hidratar la grenetina

  4. 4

    Montar la crema de leche

  5. 5

    Montar las claras de huevo

  6. 6

    Agregar la grenetina a la salsa de frutos rojos

  7. 7

    Agregar la pulpa de frutos rojos a las claras en tercios y movimientos envolventes

  8. 8

    Agregar la mezcla a la crema montada en movimientos envolventes

  9. 9

    Agregar la mezcla a una manga

  10. 10

    Depositar la mezcla en los moldes y congelar por 2 horas

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Ricardo Noé López Jiménez
Oaxaca De Juárez
Estudiante de la Universidad tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca.
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