Esfiha Fantástica do Brandi
Em edição: fotos em breve
Já faz alguns anos que faço esfihas, mas desde que conheci essa massa da Gi Souza e juntei ao meu famoso recheio já consagrado, os elogios tem vindo em fornadas sucessivas... Pode montar sua mesa árabe com coalhada seca, um temperadíssimo babaganush e uma porção de quibes que o sucesso é garantido.
Vem comigo!
Esfiha Fantástica do Brandi
Em edição: fotos em breve
Já faz alguns anos que faço esfihas, mas desde que conheci essa massa da Gi Souza e juntei ao meu famoso recheio já consagrado, os elogios tem vindo em fornadas sucessivas... Pode montar sua mesa árabe com coalhada seca, um temperadíssimo babaganush e uma porção de quibes que o sucesso é garantido.
Vem comigo!
Instruções de cozinha
- 1
Numa tigela, coloque os 400 ml de água morna, com os 60 ml de óleo, adicionando as 4 colheres de açúcar e o fermento, pouco mais de meio envelope. Misture com uma colher.
- 2
Vá adicionando a farinha aos poucos, formando inicialmente um mingau. Neste ponto adicione o sal (1 colher de chá) e continue colocando a farinha e misturando até que a massa possa ser trabalhada na bancada.
- 3
Sove a massa com muita alegria, cantarolando uma música que você goste muito e em pouco mais de cinco minutos você terá uma massa lisinha, macia e agradável ao toque.
- 4
Deixe que descanse por meia hora na tigela coberta com um plástico filme ou pano, em local quentinho (o forno desligado é ótimo).
- 5
Enquanto a massa descansa, coloque numa tigela: sal, pimenta síria, cebola, alho, limão, misturando bem. Adicione a cebola, a carne e por último, o tomate, sempre misturando muito bem. Finalize com a hortelã e deixe descansar por 20 minutos.
- 6
Abra a massa em bolinhas do tamanho de um ovo, conte quantas bolinhas você fez (esta receita deve render entre 14-18 esfirras grandes).
- 7
Coloque o recheio para escorrer numa peneira e transfira em colheradas para outra vasilha. As colheradas (bem cheias) de recheio devem ficar entre 14-18 para quantificar suas esfirras corretamente. Eu uso uma colher de sorvete.
- 8
Adicione um fio de azeite a este recheio escorrido e misture bem.
- 9
Abra as bolinhas com auxílio de um rolo ou garrafa, ou mesmo com a mão se tiver habilidade. Devem ter o tamanho de um prato de sobremesa quando abertas, onde você colocará o recheio espalhando no centro. Feche em formato triângulo dobrando ou apertando as pontas conforme sua preferência. Eu pincelo cada uma usando um ovo batido com um pouquinho de leite e isto as deixa brilhantes e com casquinhas fofinhas!
- 10
Pre aqueça o forno quando estiver na metade das bolinhas e coloque, se for o caso, a primeira fornada após dez minutos de forno aquecido. Continue até terminar a massa.
- 11
Cada fornada deverá levar aproximadamente 20-25 minutos em forno a gás a 230 graus. Teste em sua casa, mas quando ela começar a dourar está pronta.
Cooksnaps
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