珍珠奶茶麵包

Emily Fei Fung
Emily Fei Fung @cook_22181807
Hong Kong

珍珠奶茶除了飲,也可以加入麵包料理中#好料日記

珍珠奶茶麵包

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預備食材

2小時30分鐘
4-5人份
  1. 珍珠奶茶麵
  2. 高筋麵粉 155 g
  3. 歐可珍珠奶茶 1 包
  4. 砂糖 15 g
  5. 橄欖油 20 g
  6. 酵母 3 g
  7. 2 g
  8. 100 g
  9. 珍珠奶茶餡料
  10. 即用珍珠 1 包
  11. 歐可珍珠奶茶粉 1 包
  12. 澄粉 3 g
  13. 生粉 26 g
  14. 雞蛋黃 2 個
  15. 80 g
  16. 黑糖 26 g
  17. 奶油 23 g

料理步驟

2小時30分鐘
  1. 1

    將珍珠奶茶麵包材料攪拌,搓成麵團。

  2. 2

    發酵1小時。此時間,開始弄珍珠奶茶餡,將所有材料撈混(除奶油)。之後加熱,加入奶油撈混獎得濃稠。放涼後,搓成小圓球(約30g/個)。

  3. 3

    1小時後,粉團發酵變得好大,好軟。我放了熱水在旁邊幫助發酵。分9份,約30-40g/個。

  4. 4

    再發酵1小時,之後焗15-20分鐘,完成。不太甜,好軟的內餡😬

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