Codillos en salsa de vino tinto, castañas y verduras glaseadas

Silvia GO
Silvia GO @silviaGO
mallorca

#lasrecetasdecookpad #recetas #domino #guisos #felizcooksnap Os dejo un súper receton, una carne rica, con una salsa espectacular y unas verduras que triunfarás!! Los codillos están ubicados entre la unión de los dos huesos de la pata donde se forma el codo y equivale al morcillo de la vaca(ternera). Si hablamos del osobuco es cuando se corta en sentido trasversal, es decir, en rodajas de gran grosor. Digamos que es un corte especial y se caracteriza por tener hueso con médula ósea en el centro de la carne.

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Ingredientes

90min
2 raciones
  1. 4ossobucos/codillos
  2. 3 dientesajo
  3. 2cebollas
  4. 1tomate natural
  5. 3 cdtsoja
  6. 1/2 ramacanela
  7. 3 vasosvino tinto
  8. 2caldo de carne
  9. 1de agua

Paso a paso

90min
  1. 1

    Ponemos las piezas de carne con un poco de harina, y doramos, si no queremos poner harina, las pasamos sin, hasta que cojan color. Apartamos y reservamos.

  2. 2

    En la misma olla cuando estén todas las piezas listas, añadir la verdura para el sofrito, cebolla, ajo, tomate, soja. Dejamos unos minutos, y cuando empiece a caramelizar, y estar bien pochado, añadimos los trozos de carne, removemos, vertemos la rama de canela, el vino y quemamos.

  3. 3

    Seguidamente añadiremos el caldo, un poquito de agua. Dejamos cocer al menos 2 h, cuando estén tiernos, yo lo dejo a fuego lento, y que se vayan haciendo.

  4. 4

    De guarnición he puesto unas verduras, que se les da un hervor, o se hierven depende de cómo os gusten, en una sartén con aceite, o mantequilla, salteamos. Lo podemos hacer con unas buenas patatas fritas, que esa opción nunca falla!!!

  5. 5

    Saludo equipo!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Silvia GO
Silvia GO @silviaGO
mallorca
mis padres me ofrecieron de lleno, un hueco en su cocina, en su negocio, asi empecé, terminé enamorándome de la cocina, de su comida, de su aroma, su encanto, los nervios, y los fogones. Desde ese entonces mi vida cambió! y quise buscar cambios en los que hoy ando en ello, creciendo, emocionalmente y profesionalmente. No hay un solo día que no deje de pensar, o buscar a cada sitio que voy la cocina y mirándolo todo con ojos de cocinera".con tradición, emoción y encanto os presento mis recetas !!
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