बनारसी घुघरी (Banarsi Ghughri recipe in Hindi)

आजकल सर्दियों के मौसम में बहुत हरी हरी मीठी मटरआ रही है इस समय घुघरी खाने में बहुत अच्छा लगता है इसको सुबह या शाम के नाश्ते में भी खा सकते हैं हरी मिर्च अदरक नींबू डालकर इसको बनाते हैं#Masterclass#बुक#वीक1

#2022 #w6 #harematarसर्दियों में ताजे हरे मटर के दानों से झटपट बनने वाली यह घुघनी उत्तर प्रदेश की एक ठेठ लोकप्रिय डिश हैं.चाय के साथ सर्व करने पर इसका स्वाद दोगुना हो जाता हैं . सर्दियों की सुबह में इसका ब्रेकफास्ट मन को खुश कर देने वाला हो जाता हैं. हरी मटर पाचन के लिए भी अच्छी मानी जाती है. हरी मटर, अदरक ,हरी धनिया, हरी मिर्च और जीरे आदि के संयोजन से बनी इस घुघनी को जितना बनाना आसान हैं, उतनी ही यह स्वादिष्ट भी लगती हैं |

#2022#W6#मटर#लहसुनमैंने सुबह के नाश्ते में चटपटी व स्वादिष्ट मटर आलू की घुघरी बनाई है।

#wsताजी हरी मटर सभी को बहुत पसंद होती है। सर्दियों के मौसम में ये खूब बिकती है। इससे बहुत से व्यंजन तैयार किये जाते हैं। आज मैंने भी हरी मटर का निमोना बनाया है जो की उत्तर प्रदेश का प्रसिद्ध व्यंजन है।

#decबनारसी चूड़ा मटर एक स्ट्रीट फूड है जो सर्दियों में खाया जाता है। इसमें ताझी हरी मटर का इस्तेमाल किया जाता है। यह एक जलदी बनने वाली डिश है। इसे आप चाय के साथ भी परोस सकते हैं।

#win#week5सर्दियों में बनारसी चूडा मटर आपको उत्तर भारत के हर घर में एक विशेष नाश्ते के रूप में मिल जायेगा।

#Hara#greenpeasghughreechantमैंने हरी मटर की घुघरी या सलोनी चाट बनाई है। जो खाने मे बहुत स्वादभरी तीखी चटपटी और प्रोटीन रीच है। इस चाट का मज़ा तो बस ठंडी के ही मौसम में मिलता है।

#dd2बाटी चोखे का नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता हैं. यह एक पारम्परिक डिश हैं जिसे मैंने बनारसी स्टाइल में बनाया हैं. कितना भी हम सब पिज़्ज़ा,बर्गर, पास्ता खा लें पर जो आनंद अपने देशी खाने में हैं वह और किसी खाने में नहीं. बाटी चोखा बनारस में तो प्रचलित हैं ही साथ ही यह यूपी के लखनऊ, कानपुर, प्रयागराज, गोरखपुर, बलिया, मिर्जापुर जैसे शहरों में भी खूब बनाया और खाया जाता हैं. यहाँ यह आपको स्ट्रीट फ़ूड के रूप में भी खूब देखने को मिल जायेगा. समान्यतया बाटी को उसके पारम्परिक स्वरूप में कंडी/ उपले पर शेक कर बनाया जाता हैं मैंने इसे अप्पम मेकर में बनाया हैं. वैसे तो बाटी चोखा बिहार में बहुत मशहूर हैं पर हमारा बनारसी बाटी चोखा भी कम नहीं. मेरे घर में सभी को यह बहुत पसंद हैं,और माह में 1- 2 बार अवश्य बनती हूँ.चोखे के साथ मैंने दाल और हरी धनिया की चटपटी चटनी भी सर्व की हैं... इससे खाने का मज़ा दोगुना बढ़ जाता हैं.

#DC #week2सर्दी के सीजन में नई आलू और ताजी ताजी मटर आनें लगती है । आज मैंने आलू मटर टमाटर की सब्जी बनाईं जो बहुत ही स्वादिष्ट बनी है ।

#Grand#Street#post1 मुँह में पानी ला देने वाली बनारस की मशहूर चटपटी टमाटर चाट अपने लाजवाब स्वाद के लिए मशहूर है। चलिए बनाते हैं बनारसी टमाटर चाट

#wsसर्दियों में प्रोटीन से भरपूर हरी मटर फ्राई करके बहुत ही हेल्दी डाइट है। सुबह ब्रेकफास्ट के लिए यह एक अच्छा विकल्प है।

#win#week5#DC#week4#matar मटर का निमोना ज्यादातर उत्तर प्रदेश में बनाया जाता है जिसमें आलुओं को सरसों के तेल में फ्राई करके डालते हैं। इसके लिए खास तौर पर हरी ताजी मटर ही प्रयोग की जाती है, प्रिजर्व मटर से इस सब्जी का टेस्ट अच्छा नहीं आता है। तो चलिए आज बनाते हैं मटर का निमोना.....

#win#week1#Dc #week1सर्दियों का मौसम और तरह तरह की ताजी हरी सब्जियां ,टमाटर, मटर जब मिलते हैं तो सब्जी खाने और बनाने दोनों में मजा आता है,आज मैंने इन्हीं के उपयोग से शाही मेथी मटर मलाई बनाई है।

#2022#W3#pyajसर्दियों के मौसम में हरी सब्जियों का सीज़न होता है इसमें बथुआ, और मटर सारे पौष्टिकता से भरपूर होते हैं।

#win #week4 सर्दियों में हरी मटर बहुत अच्छी आती है और हम सब इससे तरह- तरह के व्यंजन भी बनाते हैं. हरी मटर का निमोना उत्तर प्रदेश, बिहार और मध्य प्रदेश में खासा लोकप्रिय है. हरी मटर की ग्रेवी बहुत ही स्वादिष्ट लगती है. इसमें हरी मटर को दरदरा पीस कर उसकी ग्रेवी बनाई जाती है और चावल के साथ सर्व की जाती है .

झुनका महाराष्ट्र के एक स्पेशल डिश है इसे हरी प्याज़ से बनाया जाता है. सर्दियों को दिनों में आने ताजी वाली हरी प्याज जो कि बिल्कुल फ्रेश और नरम होती है उससे यह झुनका बहुत ही अच्छी तरह बनता है इसे ज्वारी और बाजरे के आटे से बनी भाकरी के साथ खाया जाता है#goldenapron2#वीक8#महाराष्ट्र#विंटर#बुक

सर्दियों के मौसम में कचौरियां तो सबकी फेवरेट होती हैं तो मैंने आज कलरफुल मटर कचौड़ी बनाई है। यह दिखने में जितनी सुंदर है खाने में उससे भी ज्यादा लाजवाब है। सर्दियों के मौसम में तो वैसे ही हरी मटर बहुत आती है। वैसे भी इस सीजन की हरी मटर का स्वाद ही अलग होता है। हरी मटर में पर्याप्त मात्रा में एंटी ऑक्सिडेंट पाया जाता है जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता भी बढ़ाता है। हरी मटर कोलेस्ट्रॉल के खतरे को भी कम करता है‌ और दिल से जुड़ी कई बीमारियों को होने की आशंका को कम करता है। हरी मटर की हर डिश खाने में स्वादिष्ट लगती हैं। आइए इसे ट्राई करें।#Winter1

#2022#w6#Harimatarसर्दी का मौसम है और ताज़ा मटर बाजार में खूब आ रही है.ऐसे में सब्जियों के साथ साथ नाश्ते में भी मटर का भरपूर उपयोग हो रहा है. मटर की रेसिपीज बच्चों को भी खूब मन भाती हैं.

#Green#rg2#week2#Saucepanहरी मटर का निमोना पूरे यूपी भर में बहुत प्रसिद्ध है.सीजन में लगभग सभी घरों में हरी मटर का निमोना खूब बनाया और खाया जाता हैं.यह एक देसी डिश है जिसमें हरी मटर को दरदरा पीस कर बनाया जाता है. यह ग्रेवीयुक्त होता है इसमें बड़ी और आलू भी डाल सकते हैं. इसे आप रोटी या चावल दोनों के साथ सर्व कर सकते हैं.आइए देखते हैं इसे कैसे बनाते हैं!

#wsसर्दियों के मौसम आते ही बाजार में हरी- हरी फ्रेश मटर खूब मिलती हैं .आज मैंने हरी मटर से एक स्नैक्स ट्राई किया जो क्रिस्पी तो हैं ही साथ ही स्वाद में भी लाजवाब हैं .इस नाश्ते की सबसे बड़ी खासियत यह हैं कि इसे बनाने में बहुत कम तेल या घी प्रयुक्त हैं .मटर में प्रोटीन और अन्य पोषक तत्व पाए जाते हैं.सर्दियों में हरी मटर का सेवन हमारे शरीर के लिए लाभप्रद भी हैं. अगर सारी तैयारी पहले से हो तो इसे बनाने में भी टाइम नहीं लगता .

#haraमेरे घर में निमोना सभी को बहुत पसंद हैं. निमोना हरे चने और हरी मटर से बनाये जाते हैं। आज मैंने ताजी मटर के निमोना बनाये।

#ebook2021#week3#sabji/dal मटर बहुत सारी चीजों में ऐसे में बनाया जाता है आज हम मटर की सब्जी बना रहे हैं।

#ws सर्दियों के मौसम में हरी लहसुन और मटर पुलाव खाने मैं बहुत ही स्वादिष्ट लगता है।

#win #week1#Dc #week1#matarसर्दियों में मटर का निमोना पारम्परिक तौर पर सभी घरों में बनाया और खाया जाता है। हमारे यहां कहावत है कि सर्दियों का खाया सालों भर काम देता है। इसलिए सर्दियों में मिलने वाले ताज़े ताज़े मटर का निमोना न बनें ऐसा असंभव है। निमोना बहुत ही कम सामग्री में आसानी से घर पर बनाया जाता है और यह बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। मटर की प्रकृति वादि होने के कारण इसे सुपाच्य बनाने के लिए हींग का ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है।इसे हमारे घरों में चावल के साथ गरमागरम सर्व किया जाता है पर रोटियों के साथ भी खानें में स्वादिष्ट होता है तो आइए बनाते हैं निमोना।

#sep#alआप सभी ने हरी मटर व सफेद मटर की चाट तो खायी होगी। ये सूखी वाली हरी मटर है जिसको भिगो कर बनाया जाता है। मेरे पास रखी हुई थी उसी को भिगो दिया था। वैसे इसे उबाल कर आलू के साथ सब्जी बनाई जाती हैं लेकिन मैंने इसको सीधे कुकर में छौंक कर बनाया।

#MRW#week3 सर्दियों में ताजी ताजी हरी मटर आती है और सुबह के चावल बच जाते हैं तो मुझे मटर डालकर फ्राई करके बहुत पसंद हैं, इसलिए पूरी सर्दियों में मेरे यहां यही नमकीन चावल बनते हैं,जो बिल्कुल बेसिक सामग्री से झटपट तैयार हो जाते हैं।

#winter1सर्दियों के मौसम में हरी मटर बहुतायत से मिल जाती हैं जो मीठी और स्वादिष्ट लगती है. वैसे भी सीज़न के हरी मटर का स्वाद ही अलग होता हैं. हरी मटर से हम लौंग तरह-तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं. हरी मटर में पर्याप्त मात्रा में एंटी-ऑक्सीडेंट पाया जाता हैं जो शरीर की रोग-प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता हैं.हरी मटर कोलेस्ट्रॉल के खतरे को भी कम करता है और दिल से जुड़ी कई बीमारियों के होने की आशंका को कम करता है.आज मैंने हरी मटर से खस्ता कचौड़ी बनाई है. हरे मटर की खस्ता कचौड़ी के साथ मैंने खट्टी- मीठी चटनी और आलू की झोल वाली सब्जी को सर्व किया हैं जिससे यह एक सम्पूर्ण स्वादिष्ट लंच हो गया हैं. हरे मटर की खस्ता कचौड़ी को गेहूँ के आटे में कम मसाला डालकर बनाया हैं जो क्रिस्पी भी हैं और स्वादिष्ट भी साथ ही हेल्दी भी .ज्यादा मसाला डालने से हरी मटर का स्वभाविक स्वाद चला जाता हैं.

#2022 #W6पोहा और हरी मटर के साथ बनाया गया पारम्परिक व्यंजन जो बनारस की फेमस स्ट्रीट फूड जिसे बनारसी पोहा या चूड़ा मटर बोलते हैं । बिना लहसुन प्याज़ का उपयोग किये बिना ।

#win#week5 सर्दियों के मौसम में सेम मार्केट में खूब मिलने लगते हैं और सर्दियों में सेम आलू की मसालेदार सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट लगती है. इसे बनाना बहुत ही आसान है आप इसे पूरी पराठे रोटी आदि किसी के साथ भी सर्व कर सकते हैं .

#Haraआज मैंने निमोना बनाया है, सर्दी के मौसम में हरी धनिया और मटर देखते ही मन खुश हो जाता है निमोना उत्तर प्रदेश की मशहूर व्यंजन है निमोना बच्चे और बड़े सभी को पसंद आता है, इसमें मसाले में हरी धनिया,हरी मिर्च,अदरक, नाम मात्र का हल्दी और नमक डाला जाता है यह स्वाद में बिल्कुल अलग होता है यह रसेदार बनता हैं मै तो सप्ताह में दो से तीन बार बनाती हूं।यह चावल और रोटी के साथ सर्व किया जाता हैं।