साग बनाने के लिए सबसे पहले साग को साफ करके अच्छे से ३-४ बार धो ले। अब सभी को बारीक काट लेंगे। फिर इसको कुकर में डाल कर ¼ छोटी चम्मच नमक डाल कर २-३ सिटी आने तक उबाल लेंगे। फिर इसको ठंडा कर मिक्सर मै पीस ले।प्याज, टमाटर को बारीक काट ले।

अब साग में तड़का लगाएंगे। इसके लिए एक कड़ाही में घी डाल कर गरम होने दे । फिर इसमेंहींग और जीरा को डाल कर भूनें।अब इसमें प्याज,हरी मिर्च और अदरक लहसुन को भी डाल कर २-३ मिनट तक भूनें।

जब प्याज़ हल्का ब्राउन हो जाए तब इसमें कटे हुए टमाटर को डाल कर सभी पाउडर मसले को भी डाल देंगे। अब सभी को अच्छे से तेल छोड़ने तक भूनें।

जब मसाले भून जाए तब इसमें बेसन को डाल कर १-२ मिनट तक भूनें। इससे साग में बाइंडिंग अच्छी आती है और स्वाद भी बढ़ जाता है।

अब मसाले में पीस कर रखा हुआ साग डाल कर अच्छे से मिक्स कर लेंगे। अब इसमें नमक भी डाल दे। अब साग को ढक कर ४-५ मिनट तक अच्छे से पकने दे।साग जब गाढ़ी हो जाए तब गैस बंद कर दे।

अब सरसो का साग बन कर तैयार है। इसको आप रोटी, पराठे या मक्की की रोटी के साथ सर्व कर सकते है। मैंने साग को मक्की की रोटी के साथ सर्व किया है। ये बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।इसके ऊपर ताज़ी बटर या घी डाल कर इसको सर्व करे।