Corta el aguacate por la mitad y vacíalo con cuidado ya que lo usaremos como recipiente. Dejaremos la carne en un bol.

Chafar con un tenedor y añadir el atún, la mayonesa y el huevo a trocitos, haciendo una pasta.

Rellenar ambas partes del aguacate. Servir en un plato acompañado de brotes y decorar con vinagre de Módena. Se pueden añadir tomates cherry, queso fresco, mozzarella....