Rica Rica Tengkleng Kambing

desinta nurmalasari
desinta nurmalasari @desintanurm

Jadi dulu pernah jauh-jauh ke Solo hanya untuk berburu tengkleng dengan melihat rekomendasi dari google. Ada warung tengkleng yang bernama Rica-rica Tengkleng Pak Mul. Alhasil, saya langsung menuju ke destinasi tersebut. Saat mencicipi rica-ricak tengkleng Pak Kul, saya langsung jatuh cinta dengan rasanya dan mulai mengira-ira apa saja bumbunya. Tadaa.. saya berhasil membuat kurang lebih tidak beda jauh dengan rica-rica tengkleng Pak Mul.
#MasakSekeluarga

Rica Rica Tengkleng Kambing

5 orang berencana membuat resep ini

Jadi dulu pernah jauh-jauh ke Solo hanya untuk berburu tengkleng dengan melihat rekomendasi dari google. Ada warung tengkleng yang bernama Rica-rica Tengkleng Pak Mul. Alhasil, saya langsung menuju ke destinasi tersebut. Saat mencicipi rica-ricak tengkleng Pak Kul, saya langsung jatuh cinta dengan rasanya dan mulai mengira-ira apa saja bumbunya. Tadaa.. saya berhasil membuat kurang lebih tidak beda jauh dengan rica-rica tengkleng Pak Mul.
#MasakSekeluarga

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

1jam
5 orang
  1. 5cabe rawit setan utuh
  2. 3 sdmgula merah
  3. secukupnyaGaram
  4. secukupnyaLada
  5. secukupnyaGula
  6. secukupnyaKaldu sapi bubuk (bebas merk apa saja)
  7. 4 sdmkecap (jika kurang manis atau terlalu manis bisa disesuaikan sendiri)
  8. 500 mlair
  9. Balungan kambing yang sudah direbus dahulu hingga empuk. Rebus dengan 2 jempol jahe digeprek
  10. 1 ruaslaos, geprek
  11. 2 buahsereh, geprek
  12. 1 lembardaun salam
  13. 4 lembardaun jeruk
  14. 3 buahbunga lawang
  15. 4 buahkapulaga
  16. Bumbu Halus:
  17. 1 sdm ketumbar,
  18. 7 buah bawang merah,
  19. 4 buah bawang putih,
  20. 2 buah kemiri sangrai,
  21. 2 ruas jahe,
  22. 1 ruas kunyit (bisa ganti dengan kunyit bubuk)
  23. 3 buahcengkeh

Cara Membuat

1jam
  1. 1

    Siapkan alat dan bahan

  2. 2

    Haluskan bumbu halus. Bisa menggunakan blender atau ulegan tradisional.

  3. 3

    Gongso bumbu halus. Masukkan bumbu rempah seperti laos, sereh, daun salam, daun jeruk, kapulaga, bunga lawang, cengkeh.

  4. 4

    Masukkan trio pelezat (garam, gula, lada bubuk) dan kaldu sapi bubuk ke dalam bumbu gongso

  5. 5

    Masukkan balungan yang sudah direbus terlebih dahulu. Aduk dengan bumbu gongsonya hingga rata.

  6. 6

    Tambahkan air. Aduk rata.

  7. 7

    Masukkan 3 sdm gula merah, kecap, dan cabe rawit

  8. 8

    Aduk lagi, tunggu hingga kuah sedikit surut dan bumbu meresap hingga ke sisa sisa daging yang menempel di balungan.

  9. 9

    Angkat, apabila sudah matang.

  10. 10

    Siap disajikan bersama nasi hangat dan kerupuk.

  11. 11

    Note: apabila ingin diganti dengan balungan sapi ataupun ayam bisa juga.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
desinta nurmalasari
desinta nurmalasari @desintanurm
pada

Komentar

Resep Serupa