Galletas de jengibre y canela

Mireia Gabarró
Mireia Gabarró @mireiagabarro
Palafrugell

Aquí os dejo una receta tradicional -me refiero al uso de ingredientes de toda la vida, como la mantequilla- de galletas navideñas! Quedan crujientes y deliciosas... un detalle para estas fiestas.

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Ingredientes

40 min + reposo
22 unidades
  1. Masa galletas
  2. 160 grmantequilla (a temperatura ambiente)
  3. 250 grazúcar panela
  4. 350 grharina de trigo (para múltiples usos)
  5. 1huevo
  6. 1 cucharaditabicarbonato sódico
  7. 2 cucharaditasjengibre en polvo
  8. 2 cucharaditascanela en polvo
  9. Gotasesencia de vainilla (al gusto)
  10. Glaseado
  11. 4 cucharadaszumo de limón
  12. 200 grazúcar glass
  13. Opcional: 3 cucharadas de leche semi/desnatada

Paso a paso

40 min + reposo
  1. 1

    Sacar la mantequilla de la nevera 1h antes aproximadamente y cortarla a dados para conseguir la textura a temperatura ambiente.

  2. 2

    En un bol, mezclar los ingredientes secos (harina, bicarbonato, canela y jengibre. Remover bien.

  3. 3

    En el bol de la mantequilla, añadirle la panela y mezclar bien mezclado. A continuación, añadir el huevo (previamente batido) y las gotas de esencia de vainilla. Mezclar.

  4. 4

    Añadir los ingredientes secos tamizados a la mezcla de los líquidos, removiendo bien hasta conseguir una masa no pegajosa (si es necesario, añadir harina) e irla trabajando con las manos.

  5. 5

    Envolver la masa hecha una bola en papel film y dejar reposar en la nevera mínimo 1h hasta 24h (según disponibilidad de tiempo que tengáis).

  6. 6

    Encender el fuego a 170º con calor arriba y abajo.

  7. 7

    Esparcir un poco de harina sobre una superficie plana (encimera cocina), sacar la masa de la nevera y colocarla allí para ir amasándola con el rodillo. Lo ideal es conseguir un grosor de 5mm aprox., ni muy fina ni demasiado gruesa. Una vez esté bien aplanada, empezar a cortar formando las figuras navideñas con los moldes (consejo: previamente enharinarlos un pelín para favorecer el corte y que no se pegue) e irlas colocando -con cierto espacio entre ellas- en una bandeja con papel de horno.

  8. 8

    Hornear durante 10-12 minutos hasta que veamos que se están dorando por los lados.

  9. 9

    Sacar la bandeja, dejar unos 3-4 minutos (acaban de cocerse solas) y pasar las galletas a una reja para que se terminen de enfriar.

  10. 10

    Con la masa sobrante de esta primera tanda, repetir el proceso y hacer una segunda tanda de galletas.

  11. 11

    Podemos, mientras, preparar el glaseado colocando en un bol el azúcar glass y añadirle el zumo de limón exprimido; opcionalmente, unas cucharadas de leche para conseguir más cremosidad y densidad.

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Comentarios

COCINITAS
COCINITAS @cook_22535350
En mi casa le echamos jengibre hasta al cocido, así que me guardo tu receta y la haré cuando nos comamos los mantecados.

Escrita por

Mireia Gabarró
Mireia Gabarró @mireiagabarro
Palafrugell
Viajera empedernida, amante del deporte y la gastronomía. Mi mayor pasión: la moda.Recién incorporada al mundo de la cocina, sobretodo repostería, con ganas de aprender!!!
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