Galletas de jengibre

Preparación tradicional:

Mezclamos y tamizamos en un bol todos los ingredientes secos, la harina, el bicarbonato, la sal y las especias.

En otro bol, echamos la mantequilla y el azúcar y mezclamos bien con unas varillas hasta que esté completamente todo integrado, entonces añadimos la miel, la vainilla, el huevo e incorporamos al bol donde teníamos la harina con las especias.

Seguimos mezclando hasta conseguir una masa manejable y homogénea, si vemos que queda un pelín pegajosa, incorporamos un poco más de harina (pero sin pasarnos) si no nos quedarían secas al hornearlas.

Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en un film transparente o un papel vegetal y llevamos a la nevera durante al menos una hora

Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo.

Bajamos el horno a 180º y horneamos entre 12 y 14 minutos (dependiendo de vuestro horno) sabréis que están echas, cuando veáis que los bordes comienzan a dorarse, a continuación las colocamos sobre una rejilla y esperamos a que enfríen por completo.

Ponemos la mantequilla en trozos dentro del vaso de nuestra Thermomix y programamos 2 minutos, temperatura 37º velocidad 2.

Reparación con Thermomix:

Una vez terminado el tiempo, vamos incorporando el azúcar y volvemos a programar 2 minutos, temperatura 37º velocidad 2.

Ahora vamos incorporando todos los ingredientes en el orden que se indican y mezclamos 10 segundos, velocidad 5.

A continuación, programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso, hacemos con ella una bola, la envolvemos en un film transparente o un papel vegetal y llevamos a la nevera durante al menos una hora.

Pasado en tiempo sacamos la masa y la colocamos sobre la superficie de trabajo, ponemos la misma sobre un papel vegetal, la estiramos con un rodillo hasta conseguir que tenga más o menos unos 4-5 milímetros de grosor, luego con un cortapastas con forma de hombrecillo de jengibre vamos cortándolas y colocándolas sobre la bandeja de horno.

Vamos a preparar la glasa real y para ello ponemos en el vaso el azúcar glas, la clara de huevo y las gotas de limón, programamos 10 segundos, velocidad 6, abrimos la tapa y bajamos los restos que hayan quedado por los bordes con la espátula y programamos de nuevo 6 segundos, velocidad 6 debe quedar ligera y no apelmazada.

Rollo de papel celofán, papel celo y cordón rojo o verde musgo.

Cortamos cuadrados de papel celofán de aproximadamente 17x17 cm.

Luego cortamos además cordón rojo o verde musgo de unos 25 cm de largo.

Colocamos la galleta, doblamos hacia adentro, plegamos por detrás le ponemos un poquito de celo, damos la vuelta y le ponemos el cordón decorando con una lazada.

Tan ricas y tan bonitas.... ¿verdad que sí?