Arrancamos hirviendo el arroz en abundante agua hasta que el grano esté blandito. Una vez listo lo colamos y lo dejamos a un lado.

Por otra parte picamos la cebolla, las cebollitas de verdeo, el ajo y rallamos la zanahoria. Luego, en una sartén, echamos 2 cucharadas soperas de aceite y llevamos a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente agregamos la cebolla. Cuando comience a transparentarse agregamos la cebolla de verdeo, el ajo y la zanahoria rallada. Cocinamos por 3 minutos. Revolvemos, apagamos el fuego y dejamos entibiar.

Armado: En un recipiente colocamos el arroz ya tibio. Tomamos un pisa-puré y aplastamos bien para que el grano se desintegre lo máximo posible. (Si quieren hacerlo más rápido vuelcan el arroz en una multiprocesadora y lo trituran un poco) Luego agregamos la cebolla, las cebollitas de verdeo, el ajo y la zanahoria. Mezclamos bien.

Por último agregamos los huevos, sal, pimienta, cualquier condimento que les guste y 2 cucharadas soperas de almidón de maíz. Mezclamos bien. Listo! Ya tenemos la masa de nuestras croquetas vegetarianas. Ahora a cocinar! ;)

Echamos 2 cucharadas de aceite en una sartén o bifera lisa y la llevamos a fuego medio. Cuando el aceite esté tibio vamos a armar y cocinar las croquetas en el momento.

Dejamos cocinar (sin tocar ni mover) hasta que la parte de abajo esté bien dorada y crocante. Finalmente damos vuelta las croquetas y cocinamos hasta que doren del otro lado.

Retiramos las croquetas de la sartén. Volvemos a echar un poquito de aceite y repetimos el paso 6 con el resto de la masa. Listo! A disfrutar de unas deliciosas croquetas vegetarianas, sin gluten y suuuper sanas!

Consejos y datos útiles: 1) Si quieren pueden rellenar algunas croquetas con queso cremoso como hice yo. Quedan buenísimas! Otra opción es poner el queso por arriba mientras cocinan las croquetas. 2) Si no usan cebolla, ajo, cebolla de verdeo ni puerro les recomiendo que le pongan 1 caldito de verduras para que la masa quede sabrosa. 3) Pueden utilizar almidón de maíz o harina de arroz o cualquier harina que les guste.

Más consejos: 4) Cocinen las croquetas si las quieren meter en el freezer. Si las guardan crudas se desarmarán cuando quieran manipularlas! 5) Si preparan las croquetas y las guardan en la heladera les recomiendo que las pasen por harina de arroz o almidón de maíz para que queden bien armaditas. 6) Siempre me olvido decir que si lo desean pueden hacer las croquetas al horno.

Espero que les haya gustado esta receta! Es muy sencilla, rendidora y suuuuper económica!!! Los domingos suelo preparar las croquetas, después las meto en el freezer y las voy descongelando a lo largo de la semana. Me sacan del apuro a la hora de cocinar! Se los recomiendo!

Para más recetas con arroz visiten: http://recetasfacilesconarroz.blogspot.com/

También estoy en facebook: Recetas fáciles con arroz

Hasta la próxima!!! ;)