गुड़, खजूर की पंजाबी पिन्नी (gur khajur ki punjabi pinni recipe in Hindi)
#GA4
#week15
#Jaggery
पिन्नी सर्दियों मे बनाई जाने वाली पंजाबी डिश है ।यह ज़्यादातर आटा गुड़, देसी घी, ड्राई फ्रूट्स से बनाई जाती है पर मैंने आज इन सब के साथ थोड़ा खजूर भी डाला है ।मैंने खजूर का पेस्ट बना कर नही, बल्कि छोटे -छोटे टुकड़े काट कर डालाहै जिसका पिन्नी मे क्रंची स्वाद लाजवाब है और बहुत स्वादिष्ट बनी हैं। आइये देखे मैंने इसे कैसे बनाया है ।
गुड़, खजूर की पंजाबी पिन्नी (gur khajur ki punjabi pinni recipe in Hindi)
#GA4
#week15
#Jaggery
पिन्नी सर्दियों मे बनाई जाने वाली पंजाबी डिश है ।यह ज़्यादातर आटा गुड़, देसी घी, ड्राई फ्रूट्स से बनाई जाती है पर मैंने आज इन सब के साथ थोड़ा खजूर भी डाला है ।मैंने खजूर का पेस्ट बना कर नही, बल्कि छोटे -छोटे टुकड़े काट कर डालाहै जिसका पिन्नी मे क्रंची स्वाद लाजवाब है और बहुत स्वादिष्ट बनी हैं। आइये देखे मैंने इसे कैसे बनाया है ।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले खजूर को अच्छी तरह धोकर गर्म पानी मे भिगो कर आधा घंटा के लिए रख दीजिए ।जिससे वह मुलायम हो जाएगी और हम आसानी से खजूर को छोटे-छोटे टुकड़ो मे काट लेंगे ।इतने समय मे हम बाकी तैयारी कर लेंगे ।
- 2
एक कड़ाही मे 200 ग्राम घी गर्म करे, खसखस डाल कर आधा मिनट भूने और आटा डाले ।आटे को मध्यम ऑच पर लगातार चलाते हुए हल्का गुलाबी होने तक भून लीजिए।गुलाबी होने पर बूरा चीनी डालकर मिलाए और गैस बन्द कर दीजिए ।अब भूने मिक्सचर को एक बर्तन मे निकाल कर रख दीजिए ।
- 3
खजूर को पानी से निकाल कर छोटे टुकड़ो मे काट लीजिएअब उसी कड़ाही मे 500 ग्राम घी डालकर खजूर डाले, गुड़ डाले ।गुड़ के पिघलने पर सोंठ और सारे ड्राई फ्रूट्स डाल दीजिए ।
- 4
इस मिश्रण को अच्छी तरह मिलाए और गैस बन्द कर दीजिए ।गरम- गरम मिश्रण मे भुना हुआ आटा डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए ।
- 5
अब इस मिश्रण को कुछ देर ठंडा होने दे इतना जिसे हाथ मे दबाकर गोल कर पिन्नी बना सके । ज्यादा ठंडा होने पर पिन्नी नही बन पाएगीं ।बस हाथ मे लेकर चित्र की तरह सारी पिन्नी बना कर रख लीजिए और ठंडा होने पर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर ले ।ये एक महीने तक आराम से रखी जा सकती है ।
- 6
लीजिए पिन्नीयां तैयार है ।सुबह नाश्ते मे खाये या शाम को ।चाय के साथ या गर्म दूध के साथ, जैसे आप का मन करे उसी तरह खाये और खिलाये ।
- 7
गुड़, खजूर की पंजाबी पिन्नी
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