Romanescu ajoarriero

Corta y lava bien el romanescu en arbolitos

Si es muy grande te tocará hacer al menos dos tandas para cocinarlo al vapor en el Lékué. 10 minutos cada tanda al máximo de potencia en el microondas.

Entre tandas ya tengo precalentado el horno a 150º para meterlas y mantenerlas calientes. Pongo el romanescu en la vaporera Lékué solo, ni sal, ni aceite ni nada. Que se haga al vapor.

Mientras se hace el romanescu pelo y lavo las patatas y las corto en daditos.

Cuando termino con el romanescu, con dos tandas me ha sido suficiente, vierto la última tanda sobre la primera y la mantengo en el horno para que no se enfríe. Pongo las patatas en la vaporera Lékué y las hago al vapor en el microondas 7 minutos. Sin sal, ni aceite.

Mientras se hace la patata, corto los dientes de ajo en láminas y preparo un buen chorro de AOVE en una sartén.

Cuando terminan de hacerse las patatas las junto con el romanescu en la fuente de horno y las salpimento al gusto. Lo mezclo bien y espolvoreo por encima pimentón De La Vera dulce al gusto.

Pongo a freír los ajos en láminas en el aceite a fuego medio dorándolos ligeramente (se terminan de dorar en el horno) y los añado por encima al romanescu y las patatas en la fuente para horno.

Subo la temperatura del horno a 180º e introduzco la fuente en el horno durante 10 minutos.

Pasados lo 10 minutos ya está listo para emplatar. Queda el romanescu tierno en la boca con las puntitas algo tostadas y con ese sabor a invierno que nos da el pimentón y que tanto reconforta.