Filet de merluza a la romana

Lavar los filet. Acomodar en una fuente. Salpimentar y rociar con el jugo de 1 limón. Llevar a la heladera 1 hora.

Preparamos la mezcla. Ponemos en un bowls los huevos, sal, pimienta y perejil.

Agregar la harina e ir integrando con batidor. Luego una vez que esta hecho el engrudo agregar poco a poco el agua fría. Se debe lograr una masa espesa pero que corra. Un poco más espesa que para panqueques.

Poner una sartén con bastante aceite a calentar. Y a medida de que pasamos los filets por la mezcla, escurrimos y ponemos dentro del aceite ya caliente. Ojo porque salpica. El fuego no debe estar al máximo.

Una vez dorado de ambos lados. Poner sobre papel absorbente y servir. Yo acompañe con ensalada de papa, chaucha y huevo.