वेज बिरयानी (Veg Biryani recipe in Hindi
वेज बिरयानी (Veg Biryani recipe in Hindi
कुकिंग निर्देश
- 1
वेज बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर एक मोटी तली की भगोनी रखेंगे और उसमें 1 लीटर पानी डाल देंगे। जब पानी में उबाल आ जाए तब उसमें तेजपत्ता, जावित्री और बड़ी इलायची और 2 छोटी चम्मच नमक डाल देंगे, फिर इसमे बासमती चावल को अच्छी तरह धोकर इस उबलते पानी में डाल देंगे, ऊपर से 1/2 चम्मच घी डाल देंगे और चावल को 10 मिनट के लिए खोलकर ही पकने देंगे।
- 2
10 मिनट बाद चावल अच्छी तरह पक जाएंगे। उसके बाद एक छलनी में सभी चावलों को डालकर चावल का सारा पानी हटा देंगे। उसके बाद चावल में से तेजपत्ता, जावित्री और बड़ी इलायची को अलग कर देंगे।
- 3
अब हमें वेज बिरयानी के लिए सब्जियां तैयार करनी होंगी- इसके लिए गाजर को मोटे मोटे टुकड़ों में काट लें और गोभी को भी मोटे-मोटे टुकड़ों में काट लें। उसके बाद उसके बाद कढ़ाही में एक बड़ा चम्मच घी डालें और गाजर, गोभी व मटर को डाल दें। फिर इसमें आधी छोटी चम्मच नमक डालें और 5 मिनट के लिए ढककर सब्जियों को पकाएं। 5 मिनट जब सब्जियां पक जाए तब इन्हें एक बड़े बाउल में बाहर निकाल लें और पकी हुई सब्जियों में 1 बड़ा चम्मच ताजा दही डालें और अच्छी तरह मिलाये, फिर इसमे हल्दी व लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाये।
- 4
अब गैस पर एक कढ़ाही रखें और उसमें एक बड़ा चम्मच घी डालें। जब घी अच्छी तरह गर्म हो जाए तब उसमें जीरा डालें फिर इसमे मेरिनेट की हुई सब्ज़ियों में से 1 बड़ा चम्मच सब्ज़ी निकालें और कढ़ाही में डाल दें। अब सब्ज़ियों के ऊपर पके हुए चावल की परत लगाए, फिर उस चावल के ऊपर मेरिनेट की हुई सब्ज़ियों की दूसरी परत लगाए ऊपर से बचा हुआ सारा ताज़ा दही डाल दें फिर दही और सब्ज़ियों के ऊपर बचे हुए सारे चवालो की एक और परत लगा दें। फिर इसके बाद केसर के धागे चारो तरफ चावल के ऊपर डाल दें और 1 बड़ा चम्मच देसी घी डाल दें।
- 5
केसर डालने के बाद चावल को 10 मिनट के लिए धीमे आंच पर ढककर पकाए। 10 मिनट बाद गैस बंद कर दें। 15 मिनट बाद कढ़ाही पर से ढक्कन हटाये और आप देखेंगे की केसर ने अपना केसरिया रंग चावल में कही-कही छोड़ दिया है इसे हमें मिलाना नहीं है।
- 6
इस तरह से गरमा-गरम वेज बिरयानी बनकर बिल्कुल तैयार है। आप इसे प्लेट में निकालें और सर्व करें।
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