প্রথমে লইট্যা শুঁটকি গুলোর মাথা ও পেট পরিষ্কার করে নিতে হবে. ছুরি দিয়ে নিজের ইচ্ছে মতো টুকরো করে নিতে হবে.

এবার একটি পাত্রে গরম জল ফুটিয়ে তাতে শুঁটকির টুকরো গুলো কিছুক্ষন রেখে একটি ছাঁকনিতে ঢেলে জল দিয়ে ভালো করে ধুতে হবে. তাতে শুঁটকির গায়ের বালি সব বেরিয়ে যাবে এবং নুন ও কম হয়ে যাবে. এবার কড়াই এ পরিমান মতো সর্ষের তেল গরম করে প্রথমে সেদ্ধ ডিম গুলো ভেজে তুলে নিয়ে আলুর টুকরো গুলো দিয়ে ভেজে নিতে হবে. আলু আধা সেদ্ধ হলে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কোয়া ও হলুদ গুড়া দিয়ে ভাজতে হবে. এবার এতে টমেটো কুচি ও লঙ্কা গুড়ো দিয়ে আরো কষাতে হবে যতক্ষণ না পেঁয়াজ গলে যায়. সামান্য জল দিয়ে একটু ঢাকা দিতে হবে.

পেঁয়াজ গলে আলু সেদ্ধ হয়ে এলে শুঁটকি মাছ ও আন্দাজমত নুন মিশিয়ে ডিম দিতে হবে. কাঁচা লঙ্কা চিরে দিতে হবে. খুব সাবধানে নাড়াতে হবে যাতে শুঁটকি মাছ ভেঙে না যায়. দরকার হলে সামান্য জলের ছিটা দিতে হবে. শুঁটকি মাছ, ডিম ও সমস্ত মসলা মিশে গা মাখা হলে উপর থেকে ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে গরম ভাতে পরিবেশন করতে হবে.