Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε την σόδα την ζάχαρη το αλάτι και τα 600γρ αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει μια ζύμη που δεν κολλάει.

Την αφήνουμε για 20 λεπτά μέσα σε μεμβράνη.

Σε μια ξύλινη επιφάνεια ρίχνουμε αλεύρι και ανοίγουμε την ζύμη σε φύλλο σχήμα στρογγυλό.

Βάζουμε πάνω στο φύλλο που έχουμε ανοίξει το lurpark soft ή κάποιο άλλο αν δεν έχετε,να καλύψει όλο το φύλλο σας.

Ετοιμάζουμε την γέμιση ρίχνουμε όλα τα υλικά τις γέμισης σε ένα μπολ θρυμματίζουμε το τυρί μας και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι να πάει το αβγό παντού και το αφήνουμε στην άκρη.(την ποσότητα από τα τυριά μπορείτε να την καθορίσετε και εσύ ανάλογα πόσο τυρί θέλετε να έχει η πίτα σας).

Μόλις βγάλουμε το ζυμάρι, το κόβουμε στην μέση για να γίνει δύο μπάλες.

Ανοίγουμε με τον πλάστη μας να γίνει φύλλο το βάζουμε σε ένα ταψάκι που έχουμε βουτυρώσει πρώτα και ρίχνουμε το πρώτο μας φύλλο. Βάζουμε την γέμιση μας και συνεχίζουμε το δεύτερο φύλλο και το βάζουμε από πάνω και αυτό.

Κλείνουμε τα τοιχώματα από τα πλάγια ραντίζουμε με λίγο νερό και βούτυρο και ψήνουμε στους 180 για 50 λεπτά περίπου ανάλογα τον φούρνο μας..

Καλή επιτυχία 🍴🍽️🥮