খাজা রোল (khaja roll recipe in Bengali)

ময়দা তে তেল দিয়ে ভালো করে ময়ান দিয়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে একটি নরম মন্ড তৈরি করে ১৫-২০ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে।

এরপর ময়দার মন্ড থেকে ৫ টি লেচি কেটে মাঝারী সাইজে প্রত্যেক টি বেলে নিয়ে তার উপর তেল এবং কর্নফ্লাওয়ার ভালো করে লাগিয়ে নিয়ে ৫টি লেচি একটার উপর একটা রেখে রোল এর মত করে এক ইঞ্চি সাইজ করে কেটে বেলে গোলাকৃতি কাঠের মধ্যে জড়িয়ে নিতে হবে।

এরপর ডুবো ডুবো তেলে হালকা খয়েরী করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

এরপর একটি কড়াইতে ঘি দিয়ে তাতে দুধ দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিয়ে গোবিন্দভোগ চালের গুঁড়া দিয়ে ঘন হয়ে এলে তাতে পাটালী গুড়,এলাচ গুঁড়ো এবং রোস্টেড কাজুবাদাম দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

এরপর তৈরি করা ঘন গোবিন্দ ভোগ চালের গুঁড়া এবং দুধ দিয়ে তৈরি পুডিং খাজার মধ্যে ঢুকিয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে খাজা রোল