Risotto cremoso agli asparagi e pancetta
Floriana Finotto @coccinotto
Un delizioso risotto primaverile.
Risotto cremoso agli asparagi e pancetta
Un delizioso risotto primaverile.
Istruzioni per cucinare
- 1
Salare abbondante acqua e sbollentare gli asparagi. Mettere da parte
- 2
Tenere da parte le punte degli asparagi e frullare i gambi con un pochino di acqua di cottura
- 3
In una casseruola rosolare con olio evo
- 4
Lo scalogno precedentemente tritato e aggiungerci la pancetta affumicata a cubetti.
- 5
Aggiungere il riso, tostare e sfumare con vino bianco
- 6
Aggiungere di tanto in tanto il brodo fino a cottura del riso.
- 7
Aggiungere i gambi frullati e le punte degli asparagi (tenere da parte qualche punta per l'impiattamento) mantecare con parmigiano e Philadelphia.
- 8
Impattare e decorare con le punte degli asparagi, io ho usato una coppapasta. Buon appetito!
Cooksnap
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Commenti
Adoro il risotto agli asparagi!!!! 😋