Bignolata
Un guscio di pasta choux , con un goloso ripieno di crema chantilly e una ricca decorazione a base di frutta.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Portare l'acqua a bollore e far fondere il burro quindi aggiungere un pizzico di sale.
- 2
Quando il burro è completamente sciolto, togliere la pentola dal fuoco e aggiungere la farina in un colpo solo, quindi rimettere sul fuoco e mescolare energicamente fino a che sulle pareti della pentola non si forma una sottile pellicola. Versare in una coppa e lasciar raffreddare.
- 3
Una volta freddo, aggiungere le uova una per volta mescolando, aggiungendo il successivo solo quando il precedente è stato completamente assorbito dall'impasto.
- 4
Trasferire l'impasto in una sac a poche con bocchetta larga rigata e formare, su una leccarda ricoperta da carta forno, 2 cerchi concentrici da 18 cm uno attaccato all'altro, quindi sovrapporre con altri 2 giri di impasto.
- 5
Trasferire la leccarda in forno e cuocere a 200 gradi per circa 20 minuti (controllare sempre).
- 6
Una volta freddo, tagliare a metà e farcire con crema chantilly, ottenuta amalgamando la crema pasticciera con la panna montata, aggiungere la frutta tagliata a pezzi piccoli e ricoprire con la parte superiore. Ricoprire il dolce con altra crema chantilly, e con frutta intagliata, avendo cura di bagnarla con qualche goccia di succo di limone per evitare che annerisca. Cospargere, a piacere, con dello zucchero a velo e far riposare almeno mezz'ora in frigo prima di servire.
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