Costillas de cordero al limón
Una amiga me contactó para platicarme que está iniciando su negocio de venta de productos de cordero, y le compre varias cosas, entre ellas un rack de cordero... 4 costillas, jejeje que la verdad si están bien chiquitas, y pues ya saben, que ocupo lo qué hay en el refri... así que manos a la obra y a ver qué tal quedamos
Costillas de cordero al limón
Una amiga me contactó para platicarme que está iniciando su negocio de venta de productos de cordero, y le compre varias cosas, entre ellas un rack de cordero... 4 costillas, jejeje que la verdad si están bien chiquitas, y pues ya saben, que ocupo lo qué hay en el refri... así que manos a la obra y a ver qué tal quedamos
Paso a paso
- 1
Lavar las piezas del cordero, secarlas y salpimentar, y reservar
- 2
Picar la papa en cuadros medianos y reservar. Yo opté por dejar la cáscara, para conservar un poco más de fibra
- 3
Picar la cebolla en rodajas. Mientras terminas de partir la cebolla, elige un sartén de buen tamaño, donde quepan las costillas y las papas. Prende la hornilla y ya caliente agrega la cucharadita de aceite, baja la flama y agrega la mantequilla. Esto es para evitar que la mantequilla se “queme” y la comida se vea café
- 4
Sofríe en la mantequilla bien caliente la cebolla y cuando empiece a ponerse transparente, agrega las costillas, sofríe, alrededor de unos 4 minutos por lado
- 5
Agrega las papas y sofríe unos 4 minutos más, dos minutos por lado de las costillas asegurando que las papas toquen el sartén y se salteen
- 6
Agrega el jugo de limón (yo usé jugo en botella) y el caldo de pollo, suficiente como para que llegue arriba de las costillas. En la foto verán que le puse un poco de lechuga (tenía un puñito de lechuga en el refri... y possss al guiso)
- 7
Tapa y deja hervir a fuego muy bajo, para que la carne termine de cocinarse junto con las papas. Yo dejé que de cocinara mientras hacía unos chayotes a la mantequilla para acompañar
- 8
Sirve calientito, aquí junto con los chayotes y un poquito de arroz que me había sobrado del día anterior. Si me quedo un poco ácido, pero bueno. Si no eres tan fan del limón, ponle un cuarto de taza en vez de un tercio
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