মাছ ভালো করে ধুয়ে হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে। আমদী মাছ বাজারে নুন মাখিয়ে আসে তাই নুন মাখতে লাগে না।তেল হলুদ মাখিয়ে মাইক্রোওভেন পাঁচ মিনিট বেক করে নিতে হবে। বেগুন লম্বা করে কেটে রাখতে হবে। সরষে আদা কাঁচা লঙ্কা বেঁটে নিতে হবে

আঁচে করা বসিয়ে বেগুন ভাজতে হবে বাটা সরষে ছেকে নিয়ে আদা কাঁচা লঙ্কা বাটা মিশিয়ে নিতে হবে। বেগুন ভাজা হলে তেল দিয়ে পাঁচ ফোড়ন দিতে হবে ।পাঁচ ফোড়ন হয়ে গেলে সরষে বাটা ঢেলে দিয়ে পরিমান মতো জল নুন হলুদ দিয়ে ভাজা বেগুন আর মাছ ছাড়তে হবে ফুটে উঠলে কাঁচা লঙ্কা চেরা দু চামচ সোর্ষের তেল দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।