PIMIENTOS RELLENOS con vegetales y arroz integral 🫑🥕🌽🧅
Me encantan los pimientos rellenos, no tenía carne pero si tenía arroz integral así que decidí hacerlos vegetarianos y quedaron realmente muy ricos 🤤
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Picar la cebolla y el pimiento, rallar la zanahoria y el zapallo.
- 2
Limpiar los PIMIENTOS, cortarle la parte de arriba que tiene el tallito y guardarlo para después. Con una cuchara sacar las semillas y limpiar el interior, con cuidado de no romperlos. Luego llevarlos al horno por aproximadamente 30 minutos hasta que se cocinen. (Se va a separar la cáscara)
- 3
Para hacer el RELLENO primero hay que saltear la cebolla hasta que esté apenas dorada (aproximadamente 5 minutos) después se agrega el pimiento y se lo cocina durante unos 2 minutos más junto con la cebolla.
- 4
Agregar el arroz y nacararlo con la cebolla y el pimiento durante unos 2 o 3 minutos, después agregar agua hirviendo (puede ser caldo también) hasta cubrir la verdura, ir agregando más agua a medida que el arroz vaya absorbiendo.
- 5
Cocinar el arroz durante unos 10 minutos, agregar la zanahoria y el zapallo rallado, cocinar durante 5 minutos más y por último agregar las arvejas y el choclo, esperar cinco minutos y apagar el fuego. Dejarlo reposar durante unos minutos.
- 6
Sacar los pimientos de horno y rellenarlos, se les pueden poner un poquito de queso con perejil para darle más frescura y que se vean más bonitos, llevar al horno durante 10 minutos más.
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Se pueden acompañar con una ensalada de repollo, tomate, zanahoria o lo que tengas en casa.
- 8
NOTA 1: si usas arroz común tené en cuenta que se demora menos en cocinarse. Fíjate en la caja cuánto tiempo necesita para ir agregando las verduras de forma que se cocinen bien y el arroz no se pase.
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NOTA 2: la cantidad de verdura que uses va a depender de la cantidad de pimientos que quieras rellenar. El zapallo y la zanahoria le dan bastante volumen y humedad al relleno y la cebolla y el pimiento le van a dar mucho sabor.
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