Καλαμαράκια τηγανητά και τυροκαφτερή

Αγαπημένο φαΐ της οικογένειας...ταιριαζει ιδανικα με βλήτα βραστά αλλα εμείς σήμερα το παντρεψαμε με πατατούλες και κολοκυθάκια τηγανιτα #2020

Τα πιο τέλεια και τραγανά καλαμαράκια!#ΧρυσόΠιρούνι

Σαν τα καλαμαράκια της ψαροταβέρνας δεν έχει! Είχα προσπαθήσει να τα φτιάξω στο σπίτι άπειρες φορές. Τι να γίνονται σκληρά! Τι να εκτοξεύονται σαν τους δαίμονες από το τηγάνι! Τι να είναι τίγκα στη λαδίλα! Τζίφος! Αλλά επειδή αρνούμαι να υποχωρήσω, έψαξα διάβασα και βρήκα τον τέλειο τρόπο να τα απολαμβάνουμε και στο σπίτι. Αν κι όταν στα φέρνουν έτοιμα είναι καλύτερα όπως λέει η πεθερά μου εγώ έπρεπε να κατακτήσω και αυτό το κάστρο!!Ακολουθεί spoiler alert για το πως θα φτιάξεις τα καλύτερα καλαμαράκια, καλύτερα κι από της ταβέρνας.Spoiler no 1: προτίμησε τα φρέσκα καλαμαράκιαSpoiler no 2: στέγνωσε τα καλάSpoiler no 3: πανάρισε σε μίξη από αλεύρι λευκό και κίτρινοSpoiler no 4: τηγάνισε σε καυτό λάδι μίξη ηλιέλαιο και ελαιόλαδοSpoiler no 5: τηγάνισε αυστηρά για 3 λεπτάSpoiler no 6: αλάτισε μόλις τα βγάλεις από το τηγάνιΤο μόνο πρόβλημα που δεν έχω λύσει, ακόμη τουλάχιστον, είναι πως θα φέρω τη θάλασσα στο σπίτι 🤣#στόχος2

Τι νοστιμιές μας δίνει η θάλασσα! Και τα καλαμαράκια είναι από τα πιο νόστιμα θαλασσινά! Τρόποι μαγειρέματος πολλοί, τα τηγανητά όμως είναι πάντα κλασσική αξία! Από τους καλύτερους μεζέδες για να συνοδέψει ένα τραπέζι νηστίσιμο ή όχι. Εγώ χρησιμοποιώ ελαιόλαδο στο τηγάνισμα αλλά και με άλλο λάδι γίνονται εξίσου νόστιμα. Αλεύρι χρησιμοποιώ το σκληρό που χρησιμοποιούμε για το ζύμωμα του ψωμιού. #καλαμαράκια

Τελικά τα νηστίσιμα είναι υπέροχα.Νοστιμα και υγιεινά. #νηστίσιμα #πάσχα2019

#δυογενιεςΑγαπημένα τηγανητά καλαμαράκια!!!Μαγειρεύοντας μαζί με την κόρη μου, τώρα που ετοιμάζεται να φτιάξει το δικό της σπιτικό.....

Συνοδεύει κλασικά τα κυριακάτικα τραπέζια μας μαζί με ζουμερές μπριζολίτσες και πατάτες φούρνου! Πάντα ψήνω παραπάνω καυτερές πιπεριές από αυτές που θα βάλω στην τυροκαυτερή, τις διατηρώ στο ψυγείο με λαδόξιδο και τις απολαμβάνω μαζί με την σαλάτα μου τις επόμενες ημέρες! #Ημερολόγιο2023

Ένα πιάτο με υπέροχα καλοτηγανισμένα καλαμαράκια έχει αμέτρητους θαυμαστές .Απολαύστε τραγανά τηγανητά καλαμαράκια στο μπαλκόνι ή στον κήπο σας, και αφεθείτε στις μυρωδιές και τις γεύσεις μιας ψαροταβέρνας.#ταβέρνα#βόλτα#μεζές#σαρακοστή

Η συνταγή είναι από την ταβέρνα "Κορυφή " της αδελφής μου!#Μένουμε🏠

Εμείς εδώ στη Θεσσαλονίκη τρελαινόμαστε για αλοιφές. Ειδικά την τυροκαυτερή!Πάμε λοιπόν να τη φτιάξουμε και να την απολαύσουμε 🌶️😃😉! #χρυσόπιρούνι

Πολλές ονομασίες, αλλά η γεύση μοναδική!#σαλάτα #ΒάλεΈναΧεράκι

Εύκολη και γρήγορη συνταγή που θυμίζει την τυροκαυτερή που μας σερβίρουν στα εστιατόρια. Το τέλειο συνοδευτικό για τα περισσότερα φαγητά!!#2020

Απλή συνταγή και νόστιμη. Πρώτη φορά κάνω και η έμπνευση ήρθε την στιγμή που άντρας μου με ρώτησε αν έχουμε τυροκαυτερή στο σπίτι. Είπα όχι αλλά αν θέλεις θα σου φτιάξω!!! Έτσι και έκανα.

Μία από τις καλύτερες αλοιφές της ελληνικής κουζίνας.Που με μία-δύο προσθήκες μπορεί να γίνει ακόμη καλύτερη. Τόσο που να θέλεις να αλείφεσ... εεεεεε, να γλύφεσαι!#απόκριες#Hμερολόγιο2025#ΔιεθνήςΠοδιά24-2

Η έμπνευση για αυτήν την συνταγή ήρθε από τους 22 μαγειρικούς στόχους για το 2022. Πρόκειται για τον στόχο νο2: Φτιάξε κάτι που συνήθως παραγγέλνεις. #στόχος2 Τα μπιφτέκια είναι συνταγή της @Sitronella και η ιδέα για την πίτα είναι από περιοδικό του ΑΒ.

Τώρα το καλοκαίρι, που το ψήσιμο στα κάρβουνα πάει... σύννεφο 😂, θέλουμε και τα κατάλληλα συνοδευτικά: για σήμερα, βρήκα στο σούπερ μάρκετ γαλοτύρι και είπα να δοκιμάσω μια, λίγο διαφορετική, τυροκαυτερή.#αλφάβητο#ΔιεθνήςΠοδιά24

Μια υπέροχη δροσερή σαλάτα για να συνοδεύει τα ψητά, το σάντουιτς ή ακόμα και σκέτη γιατί όχι....

Εύκολες γρήγορες και γευστικές σως για κάθε περίσταση..!!#2020

Αγαπημένη η τυροκαυτερή, ήρθε καιρός να την φτιάξω κι εγώ. Εύκολη, γρήγορη, γευστική.

Μια ''freestyle'' συνταγή δικής μου εμπνεύσεως! Εύκολη,νόστιμη,για πολλές χρήσεις και για πολλούς πειραματισμούς! Οι ποσότητες είναι ενδεικτικές, προσθέστε-μειώστε ανάλογα με το γούστο σας!Λίγα μυστικά ακόμαΟι ποσότητες όπως έγραψα και παραπάνω είναι ενδεικτικές. Εγώ με το μάτι βάζω όλα τα υλικά, το μόνο που προσέχω πάντα, είναι τα λαχανικά μου να είναι πολύ-πολύ ψιλοκομμένα! Κατά καιρούς έχω πειραματιστεί με διάφορα υλικά, όπως μπέικον,ζαμπόν,κάπαρη,κρεμμύδι,σκόρδο κτλ. Πειραματιστείτε άφοβα!

Αυτή τη φορά δοκίμασα ένα συνδυασμό τυρόπιτας με παραδοσιακό χωριάτικο φύλλο (με φύλλο "Κιχί" που φτιάχνουν οι γιαγιάδες και οι μαμάδες στην Κοζάνη) και μίας γέμισης με τυροκαυτερή.Πρόσθεσα δηλαδή στη γέμιση τριμμένη καυτερή πιπερίτσα, έκανα τη γέμιση αρκετά κρεμώδη με την προσθήκη mascarpone και κρέμας γάλακτος, την αρωμάτισα με μία ικανή ποσότητα καπνιστής πάπρικας αλλά και με ένα ψιλοκομμένο ματσάκι δυόσμο και το αποτέλεσμα ήταν πέρα από τις προσδοκίες μου.

Αυτή η σαλάτα είναι για να συνοδεύσει όλα τα πιάτα που έχουν όστρακα δηλαδή Μυδια-γιαλιστερες-χτένια επίσης μπορεί να συνοδεύσει καλαμαράκια γεμιστά και χταπόδι στα κάρβουνα -σουπίες κρασατες!!

Τυροκαυτερή για μερακλήδες που θα πιουν ένα ούζακι με μεζεδάκι!!!Συνοδεύει ψάρια και θαλασσινά!!!!

Είναι μια εύκολη σαλάτα και συνοδεύει όλες τις συνταγές για ψητά κρέατα και ψάρια και φυσικά τα αγαπημένα μας θαλασσινά Μυδια-χταποδια-καλαμαρια ψητά!!!

Ας ξεκινήσουμε και μία φορά από το τέλος… Το τελευταίο ζευγάρι φίλων κατευθύνεται στην πόρτα του κήπου, είναι πια προ πολλού περασμένα μεσάνυκτα, οι σχετικές φιλοφρονήσεις για το “πόσο ωραία κύλησε η βραδιά”, “πόσο ωραία ήσαν όλα στο τραπέζι”, “να περάσετε και εσείς καμιά φορά από το σπίτι, τώρα που θα πάμε στο εξοχικό, στον Άγιο Ανδρέα”, ώσπου, ξαφνικά, να και η στιγμή που περίμενα“θυμήσου, καλή μου, να μου πεις αύριο από το τηλέφωνο και τη συνταγή της τυροκαυτερής. Ήταν καταπληκτική”.Όχι που δεν θα της το ‘λεγε… Όλο το βράδυ, την παρατηρούσα, την τσάκισε την αλοιφή. Αδιάντροπα!!! Η διαδρομή του κουταλιού από το πιατάκι στο πιάτο της, άδειασμα, και πάλι πίσω, μπορούσε να συγκριθεί μόνο με το Αθήνα-Μιλάνο που έκανα κάποτε, προ κρίσης. Και προ συζύγου…Της αναγνωρίζω ότι από το πρώτο σερβίρισμα δοκίμασε μόνο μια κουταλιά, κατά το τέλος, σαν άδειαζε το πιάτο. Από εκείνη τη στιγμή, όμως, και μετά, από μόνη της προκάλεσε άλλα τρία σερβιρίσματα, “εξαφανίζοντας”, διακριτικά μεν, επίμονα δε, το περιεχόμενο των πιάτων.Και κανείς δεν σκέφθηκε να πει ένα “μπράβο” και στον σύζυγο, τον “αφανή ήρωα” της υπόθεσης-τυροκαυτερή, τον “κλέφτη” (*) της αρχικής συνταγής, τον “αναμορφωτή” της, των εκτελεστή των δύσκολων βημάτων της, όπως θα διαπιστώσετε και στη συνέχεια….. Ίσως επειδή, όταν έφευγαν, αυτός …κείτονταν πάνω στις μαξιλάρες του κήπου, έχοντας τιμήσει το ούζο περισσότερο από τους μεζέδες του !!!Λίγα μυστικά ακόμα1]Με τις αναλογίες (και τα υλικά) που δίνονται, θα βρείτε τη κρέμα πολύ απαλή, μαλακή (όχι σφικτή) και “κατάλληλη, με επιθυμητή τη γονική συναίνεση” όσον αφορά στο πόσο καυτερή είναι. Δεν ξέρω όμως τι γίνεται εάν αντί για το –από τη φύση του γλυκό– mascarpone χρησιμοποιήσετε κατίκι ή Φιλαδέλφεια και αντί για πάπρικα, μπούκοβο... Με την παραμονή της στο ψυγείο σφίγγει, λάβετέ το υπ’ όχιν σας εάν την θέλετε πιο ρευστή.Με τι θα τη συνοδεύσετε (ή τι θα συνοδεύει αυτή) είναι ένα “λυμένο πρόβλημα”. Τα πάντα που σερβίρονται με ούζο, της ταιριάζουν απόλυτα. Τι γαυράκια η σαρδέλες τηγανητά ή μαρινάτα, τι ελιές, για να αναφέρω τα πιο απλά, λαϊκά και οικονομικά, τι καλαμαράκια, τι χταποδάκι στα κάρβουνα, τι φούσκες θαλάσσης γεμάτες ιώδιο, τι πεταλίδες της ώρας, φρεσκομαζεμένες από τα βράχια… Ναι, κυριαρχεί το θαλασσινό στοιχείο, αλλά μη νομίζετε, θα σας αρέσει πολύ και αλειμμένη σε ψημένο ψωμί, συνοδευμένες με λεπτές φέτες παστουρμά !!!Καλοκαιράκι, σου ‘ρχομαι !!!!!Την βασική ιδέα της συνταγής την πήρα από την ηλεκτρονική έκδοση Umami.gr του περιοδικού Αθηνόραμα. Κατάφερα όμως να ...της αλλάξω τα φώτα !!! Που να δείτε που την επόμενη φορά θα της βάλω, αντί για curry, 2-3 φιλετάκια αντσούγιας !

Τό λαβράκι είναι ένα παχύ ψάρι με πολλά οφέλη για τον οργανισμό έχει βιταμίνες Α,D ,B12 είναι γεμάτο πρωτεινη, ασβέστιο και φώσφορο, και έχει καί λιπαρά οξέα ω-3 ξέρετε αυτά που μας προστατεύουν από διάφορες ασθενείς νά τρώτε πάντα υγιεινά!!!

Μία τυροσαλάτα με ιδιαίτερη, πολύ νόστιμη γεύση, χάρις στην παρουσία της κάπαρης αλλά και της ψητής μελιτζάνας.Εάν προσθέσετε και λίγο mascarpone, θα …πετάει!!!Λίγα μυστικά ακόμαΤο “μυστικό” είναι η παρουσία της ψητής πιπεριάς και -ΚΥΡΙΩΣ- της μελιτζάνας. Ιδιαίτερα αυτές οι “ψηλόλιγνες” λευκές μελιτζάνες που βρήκα προχθές στη λαϊκή (διακρίνεται μία στη φωτογραφία στο βήμα 3), είναι υπέροχες!! Άστε που τρώγονται και απ’ ευθείας από τα κάρβουνα, χωρίς καν ξεφλούδισμα…Αυτές, και η παρουσία του mascarpone. Αυτό, λοιπόν, το κρεμώδες τυρί, όπου και να το βάλεις, από γλυκά επιδόρπια (tiramisu), μέχρι αλμυρά κύρια πιάτα (risotti) αλλά και πολύ αλμυρά ορεκτικά (όπως αυτή η τυροσαλάτα), απογειώνει τη γεύση τους!!!Βέβαια, η παρουσία του mascarpone και του γιαουρτιού (ή του τυριού φιλαδέλφεια) είναι προαιρετική. Εάν σας αρέσουν. Κάνουν την τυροσαλάτα πιο ήπια.Υπάρχει όμως περίπτωση που μπορεί να τα θεωρήσετε (τουλάχιστον το γιαούρτι ή το τυρί φιλαδέλφεια) απαραίτητα, εάν η φέτα και οι ελιές κάνουν τη τυροσαλάτα πολύ αλμυρή. Η προσθήκη τους θα κάνει τη γεύση του ντιπ πιο ήπιαΗ συνταγή είναι "μηδενικού χρόνου προετοιμασίας", εάν και εφ' όσον έχετε έτοιμες, ψημένες, την πιπεριά και τη μελιτζάνα. Διαφορετικά, υπολογίστε και τον χρόνο (αλλά και το κόστος) ψησίματος.

Καλοκαιρινό τραπέζι χωρίς τυροκαυτερή δε γίνεται!Ταιριάζει τέλεια με ψητά κρέατα, λαχανικά, πατάτες!Με ψωμάκι και μια απλή ντοματοσαλάτα έχετε το απόλυτο σνακ!Την βάζω και στα σάντουιτς για να τα απογειώσω και φύγαμε για την παραλία!Την φτιάχνω πάντα στο Thermomix μου! #1σκευος

Πόσο μου αρέσουν τα μπαχαρικά! Πάντα μου λένε στη γειτονιά ότι όταν μαγειρεύω μοσχοβολάει ολόκληρη και το μυστικό μου είναι τα μπαχαρικά. Εκτός από τη νοστιμιά που δίνουν ειναι γεμάτα αντιοξειδωτικά και μας επιτρέπουν να μειώνουμε στο ελάχιστο (εγώ δε βάζω καθόλου) το αλάτι γιατί το φαγητό γίνεται εύγευστο και χωρίς αυτό. Στη συγκεκριμένη συνταγή το αποτέλεσμα είναι υπέροχη ανατολίτικη μυρωδιά και γεύση, εξ ου και ο τίτλος oriental! Δοκιμάστε και περιμένω εντυπώσεις!