Μια συνταγή για σπιτικό ζωμό βοδινού ιδανικό να αρωματίσουμε κρεατόσουπες και οτιδήποτε φαγητό με κρέας.Λίγα μυστικά ακόμαΙδανικός ζωμός για να αρωματίσουμε σούπες και άλλα φαγητά με κρέας. Φτιάξτε το ζωμό χρησιμοποιώντας και άλλα λαχανικά της αρεσκείας σας.

Όπως έχω γράψει και στη συνταγή κοτόσουπα με φτερούγες κοτόπουλο, όταν αγοράζω ολόκληρο κοτόπουλο και χρειάζεται να το κόψω σε μερίδες, χρησιμοποιώ τα μπούτια και το στήθος για τη συνταγή και τις φτερούγες, το λαιμό και την πλάτη τα βάζω κατάψυξη. Σήμερα λοιπόν ήθελα να κάνω κοτόσουπα και όταν έβγαλα τις σακούλες με τα κομμάτια του κρέατος είδα ότι ήταν μερίδες από τρία κοτόπουλα. Αυτό δεν με χάλασε καθόλου. Στο ψυγείο και στην κατάψυξη είχα διάφορα λαχανικά οπότε τα έβαλα όλα να βράσουν και στο τέλος μοίρασα το ζωμό στα δύο, το ένα μέρος το έκανα σούπα και το άλλο το έβαλα κατάψυξη. Τα παγάκια ζωμού έγιναν υπέροχα και πεντανόστιμα. Δεν δίνω ποσότητες για να φτιάξουμε το ζωμό, μπορούμε να βάλουμε ότι λαχανικά θέλουμε και στην ποσότητα που μας αρέσει.#συντήρηση #συμβουλές#34Ε

Κοτόπουλο, το πιο εύκολο μαγειρευτό κρέας. Μπορεί να γίνει ψητό με πατάτες στο φούρνο, βραστό σε μία γευστική και λεμονάτη σούπα, τηγανητό σε μία σαλάτα, με κόκκινη σάλτσα και λαχανικά (μπάμιες, φασολάκια, κ.τ.λ..) στην κατσαρόλα και πολλές άλλες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ολόκληρο ή σε μερίδες με το στήθος και τα μπούτια να πρωταγωνιστούν σε πολλές συνταγές. Δεν ξεχνάμε όμως ότι έχουμε και τις φτερούγες και το λαιμό τα οποία μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε ένα ζωμό κοτόπουλο ή να φτιάξουμε μία ωραιότατη και πεντανόστιμη κοτόσουπα. Για αυτό όταν αγοράζουμε κοτόπουλο, το κόβουμε σε μερίδες, χρησιμοποιούμε τα κομμάτια που θέλουμε (μπούτι και στήθος) και τις φτερούγες και το λαιμό τις βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να γίνει η ποσότητα που θέλουμε.#κοτόπουλο #σούπες #ζυμαρικά #κρυολόγημα#6Ε2 #19Ε #41Ε

Σπιτικός κι υγιεινός 😋#ΧρυσόΠιρούνι

Την επόμενη φορά που θα ξεφλουδισετε λαχανικά η θα φτιάξετε ψητό κοτόπουλο μην πετάξετε τις φλούδες και τα Κόκκαλα κοτόπουλου, φυλαξτε τα στην κατάψυξη. Φλούδες από πατάτες, καρότα, κολοκύθι, κρεμμύδια(όχι τα εξωτερικα σκληρά φύλλα), πράσα, άκρες από κολοκυθια, κοτσάνια από σέλινο, μαϊντανό, άνιθο. Αν έχετε ψήσει κοτόπουλο την προηγούμενη κρατήστε τον σκελετό και χρησιμοποιηστε αυτό, αλλιώς μερίδες κοτόπουλου με κόκκαλο κάνουν εξίσου.

Θέλεις τα παιδιά σου να φάνε μπρόκολο; Είναι μια ευκαιρία να δοκιμάσουν!

Μου αρέσει όταν αγοράζω τα λαχανικά να ψιλοκόβω καποια και να τα βάζω κατάψυξη. Έτσι δημιουργήθηκε η ιδεα του σπιτικου ζωμου. (Ε! Και με λίγο master chef) #ΜηνΤοΠετάς

Είχα αρκετές ντομάτες που έπρεπε να χρησιμοποιήσω σύντομα μην μου χαλάσουν. Τι καλύτερο από μια αυτοσχέδια σούπα η οποία εν τέλη βγήκε καταπληκτική! Ελπίζω να σας αρέσει!

#ΜηνΤοΠετάς#Σαλάτες

#πατάτα . Μια συνταγή που βγήκε κατά τύχη στην προσπάθεια να προσθέσω περισσότερα λαχανικά στο φαγητό τόσο για τα παιδιά όσο και για εμάς τους μεγάλους .

Λίγα μυστικά ακόμαΠοιά ψάρια είναι κατάληλλαΌλα τα ψάρια. Εξαρτάται καθαρά από το πόσο βαριά γεύση θέλουμε να επιτύχουμε. Πόση “ψαρίλα” θέλουμε να πάρουμε από το ζωμό. Δηλαδή πού θα τον χρησιμοποιήσουμε. Αν θέλουμε λεπτή γεύση θα σνομπάρουμε “βρωμόψαρα” τύπου σκουμπρί, τόνος, σαφρίδι, παλαμίδα κλπ. Στην Ελλάδα προτιμούμε άσπρα ψαράκια για αυτή τη δουλειά διότι τα πλέον δημοφιλή πιάτα απατούν λεπτές γεύσεις. Αν όμως θα χρησιμοποιήσουμε το ζωμό μας για ο,τιδήποτε σχετίζεται με ακατέργαστο άμυλο (gniocchi πατάτας, φρέσκα σπιτικά ζυμαρικά κλπ) ή πουρέ σέλινου, ρύζι κλπ μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έως και σαρδέλες. Το βασικό είναι να μη χρησιμοποιήσετε ήδη μαγειρεμένα κόκκαλα και τα ψαράκια σας να είναι φρεσκότατα, έως και να σπαρταράνε.Πόσο βράζουμεΌταν ξεπεράσουμε +/- τη μισή ώρα βρασμού, αρχίζουν να διαλύονται αρχικά οι χόνδροι και τελικά τα κόκκαλα. Αυτό έχει επιπτώσεις στη γεύση του ζωμού (πικρίζει) όταν πρόκειται για μεγάλα ψάρια. Και εδώ είναι το μεγάλο κόλπο. Όσο περισσότερο βράσουμε τόσο πιο μεστή γεύση θα πάρουμε. Αν λοιπόν αναζητούμε ελαφριά γεύση, βράζουμε έως 25' όλα τα υλικά μαζί. Αν στοχεύουμε σε κάτι βαρύτερο ξεκινούμε βράζοντας χωρίς λαχανικά, τα οποία προσθέτουμε στο μισάωρο μαζί με ένα μήλο (χωρίς φλούδα, κομμένο στη μέση), βράζοντας για μιάμιση ώρα.Πώς θα ετοιμάσουμε την πρώτη ύληΕπιλέγουμε ένα κοφτερό μαχαίρι χωρίς δοντάκια με λεπτή μύτη.Θα αφαιρέσουμε το ψαχνό με τρόπο τέτοιο που θα μας επιτρέψει να το χρησιμοποιήσουμε (φιλετάρισμα κλπ) σε άλλη συνταγή. Μπορείτε στο ζωμό να χρησιμοποιήσετε και μέρος από το ψαχνό. Δεν θα κερδίσετε κάτι όμως, ειδικά αν επιλέξατε λευκό ψάρι. Πολύ σημαντικό είναι να φροντίσετε να αφαιρέσετε τα βράγχια αλλά και τα μάτια. Σε διαφορετική περίπτωση ο ζωμός σας θα έχει στυφή και πικρή γεύση.ΑρώματαΔάφνη, θρούμπη, λουίζα, φασκόμηλο, δενδρολίβανο, φοινόκιο, μαϊνδανός και ό,τι σας αρέσει. Αποφύγετε την πατάτα. Δεν έχει να προσφέρει κάτι παρά μόνον να αφαιρέσει, ”ρουφώντας” την ουσία του ζωμού.Πώς θα χρησιμοποιήσουμε το ζωμόΣε θερμοκρασία δωματίου. Αφήστε το βαζάκι (κλειστό) εκτός ψυγείου ή τα παγάκια σας να υγροποιηθούν σε μία κούπα (καλά καλυμμένη με ένα πιατάκι ή μεμβράνη τροφίμων), χωρίς να βιάσετε τη διαδικασία ζεσταίνοντας. Προς Θεού μη βάλετε τα παγάκια απ'ευθείας στο φαγητό σας.Πώς θα καθαρίσουμεΤα βαζάκια ή οι παγοκυψέλες μας θα καθαριστούν με κρύο νερό και ξύδι. Βασικό είναι (αν δεν είναι μεταλλικές) να θυμάστε πάντα να ρίχνετε το ζωμό σε ήδη παγωμένες κυψέλες και να μην αφήνετε τα ψαροπαγάκια σας να ξεπαγώνουν μέσα σε αυτές.Πού θα το χρησιμοποιήσουμεΠροσεχώς (να διατηρούμε τηλεθέαση))

Νόστιμη και εύκολη σουπίτσα λαχανικών με χειμωνιάτικα υλικά!Ιδανική για ένα ελαφρύ και χορταστικό γεύμα αλλά και για τα παιδιά 😋#σούπα #ελαφρύ #βραδινό #παιδιά #μινεστρόνε #minestrone