Pipián rojo con carne de puerco y chilacayote

Lavar la carne, ponerla a cocer con suficiente agua y quita le la espuma negra que le sale. Cuando esté cocida escurrir y freír hasta que esté doradita y reservar

En una cacerola, poner a dorar la cebolla y el ajo. Fui agregando los chiles. El morita lo freí hasta que se infló. Así sé que está listo y los demás, hasta que cambiaron un poco de color pero sin quemarlos por qué se amargan

Los puse a hervir con agua limpia junto con los jitomates hasta que estuvieron suaves y los reservé. Con el aceite que quedó doré el pan, la cebolla y el ajo. Los reservé en el vaso de la licuadora

Puse, en un sartén, a tostar la pepita sin aceite y cuando empezó a tronar, ya está lista. Después el cacahuate hasta que estuvo doradito, pero no quemado y los fui reservando. Después, tosté las especias menos el comino, empezaron a salir el aroma del clavo y así, están listos

Todo lo puse en la licuadora (los chiles, las pepitas y los cacahuates, el pan y las especias el ajo y la cebolla ya deben estar ahí agregue el comino y el ajonjolí) molí bien

En una cacerola puse un chorrito de aceite, agregué la mezcla y no dejé de mover (cociné a fuego medio). Lo dejé hervir hasta que la grasa empezó a salir. Sazoné con Knorr Suiza, 2 cubos y, un puñito de sal de grano (no se te olvide probar sazón)

Para los chilacayotes. Les quité el rabo y los corté en cuadros chicos o medianos. Aquí es el gusto de cada quien. Los puse con agua suficiente y un poco de sal. No se tardaron más de 10 minutos. Los escurrí y cuando el pipián estuvo listo, agregue el chilacayote

Por último, agregué la carne ya dorada, mezclé bien. Serví y disfruté con mi personita especial 😁