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玫瑰花馬芬

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預備食材

1.5-2小時
約25個(容量約55ml紙模)
  1. 馬芬
  2. 低筋麵粉500g
  3. 無鹽奶油250g
  4. 泡打粉20g
  5. 細砂糖225g
  6. 鹽2g
  7. 雞蛋275g
  8. 牛奶220g
  9. 糖漬蘋果
  10. 鮮豔紅蘋果3顆(越紅越好)
  11. 細砂糖100g
  12. 檸檬汁4大匙

料理步驟

1.5-2小時
  1. 1

    蘋果連皮洗淨,去果芯切薄片約0.2公分。(切太厚會不好捲)

  2. 2

    取盆裝檸檬汁、細砂糖、水、切薄片蘋果煮至蘋果片軟化,撈起瀝乾冷卻。

  3. 3

    5-6個蘋果片半疊排直列捲成玫瑰花型。備用。

  4. 4

    剩下的玫瑰花片、蘋果切成碎狀。備用。

  5. 5

    取盆裝無鹽奶油(室溫軟化)、細砂糖、鹽,用電動攪拌器打發至絨毛狀。

  6. 6

    加入雞蛋液攪拌均勻。請分3次加入(每次加入都需攪拌至看不見蛋液再加下一次)。

  7. 7

    加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、牛奶。請分2次加入,並以刮刀用切拌的方式攪拌。第一次加入後需攪拌至看不見麵粉且麵糊未結塊,才再加入第二次。

  8. 8

    加入蘋果碎拌勻。麵糊完成。

  9. 9

    麵糊倒入馬芬杯約7分滿。再把蘋果花放在麵糊中央輕壓。

  10. 10

    烤溫上火180/下火180,烤25分鐘後轉向5分鐘。

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