玫瑰可可饅頭

mimi療癒廚房
mimi療癒廚房 @mimi_cook520

朋友送了一包玫瑰醬,試著加入麵糰裡,讓單調的饅頭,也來浪漫一下,玫瑰和可可~愛情的滋味😊
喜歡小小的饅頭,吃起來沒負擔,喜歡大顆的就切大塊一點。

玫瑰可可饅頭

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朋友送了一包玫瑰醬,試著加入麵糰裡,讓單調的饅頭,也來浪漫一下,玫瑰和可可~愛情的滋味😊
喜歡小小的饅頭,吃起來沒負擔,喜歡大顆的就切大塊一點。

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預備食材

24個
  1. A玫瑰麵
  2. 中粉300g
  3. 玫瑰醬15g
  4. 水150g
  5. 酵母粉2g
  6. 椰子蜜糖15g
  7. B可可麵
  8. 中粉280g
  9. 可可粉20g
  10. 水150g
  11. 酵母粉2g
  12. 椰子蜜糖15g

料理步驟

  1. 1

    AB麵糰分別打至三光,各自覆蓋濕布,休息十分鐘。

  2. 2

    桌面撒手粉,A麵糰桿成40*20方形,先放一旁

  3. 3

    桌面撒手粉,B麵糰桿開40*20,重疊在A麵糰上

  4. 4

    我喜歡小小的饅頭,所以從中間切開,分成兩份20*20的方形,繼續桿成40*40的四方形(另一片也是)

  5. 5

    表面刷上薄薄的水,由上往下捲起,刷水是為了緊密結合,不用太多。收口朝下。

  6. 6

    兩條共可以切出24塊。

  7. 7

    放入蒸籠,記得留出空間讓它發酵。

  8. 8

    發酵約30分鐘,饅頭變得有點澎澎的(冬天時間要增加)約1.5倍大。

  9. 9

    開大火蒸15分鐘(冷水開始),後三分鐘轉中火,時間到關火,蓋子開小隙縫,五分鐘後降溫再開蓋,(若直接開蓋,溫差太大,會造成饅頭皺皮)

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宅在家最療癒,日日煮食,已經是一種生活方式。喜歡簡單快速的料理,保留食物的原味。
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