Bacalao a la catalana
Marisa Marcos Ortega @m25_350
Un plato típico de Catalunya muy apreciado de la cocina Catalana.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Estos son todos los ingredientes.
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Ponemos el aceite en la sartén, rebozamos el bacalao y lo freímos que quede dorado, lo retiramos y lo reservamos, limpiamos las alcachofas y las cortamos a cuartos y también las doramos en el mismo aceite que hemos dorado el bacalao y también las reservamos.
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Preparamos el sofrito (yo siempre tengo preparado) si no tenéis picamos una cebolla mediana y tres tomates maduros, en el mismo aceite ponemos el sofrito preparado y lo sofreímos unos minutos, le añadimos el vino y el laurel lo dejamos que reduzca.
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A continuación, hacemos la picada, con el ajo, el perejil y las hebras de azafrán, bien machacado en el mortero, añadimos el agua para disolver la picada y se lo añadimos a la salsa, junto con los guisantes y alcachofas que cuezan unos minutos. A continuación, le añadimos el bacalao que tome los sabores del sofrito. La salsa queda espesita, mover solo la sartén sin cuchara ni tenedor. El bacalao tiene que quedar entero. Y lo servimos con los huevos cocidos. Delicioso con un buen vino blanco
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Marisa Marcos Ortega le encantará ver cómo quedó.
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Soy una amante de la cocina sencilla, de los buenos guisos, potajes, caldos, asados y como soy muy golosa no pueden faltar en mi recetario la pastelería.Tuve grandes maestras, mi madre y mis abuelas, que cocinaban con tanto amor que aquellas aromas que salían de sus cazuelas, las recuerdo con gran cariño.Los mejores restaurantes para mí son las cocinas de las amas de casa, aunque no sean grandes cocineras siempre tienes algunas recetas tan ricas y sabrosas que no tienen que envidiar nada de los grandes cocineros.Mi hijo Oriol ha seguido mis pasos del amor a la cocina, tiene un restaurante, y en su carta nuca falta los buenos guisos y fue el que puso el título de mi libro de cocina que edité.Aromas y Sabores de Toda una Vida de Marisa Marcos Ortega.
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