Bacalao a la gallega

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

El otro día tuve que comer fuera de casa, llegaba con el tiempo algo justo, así que mientras entraba en el restaurante, iba acomodando todo lo que llevaba, dentro del bolso, por lo que tuve que reducir el paso. Por supuesto, no pude comprobar los mensajes del teléfono, pero mientras me acompañaba el camarero a mi mesa, no pude evitar escuchar lo que decía el comensal de la primera mesa, al sumiller: “Traiga uno de los buenos, porque nadie ha oído nunca que una buena historia empiece sólo con una ensalada verde".
Pero la tarde dio para más, también me dijeron que cuanto más vacía esté la vida, más pesa; y, para mí que me gusta ver siempre el vaso medio lleno —aunque a penas queden dos goticas— creo que la vida es los libros que lees, las películas que ves, la música que forma tu banda sonora, las personas con las que compartes voluntariamente tu tiempo, las conversaciones que mantienes…. Porque en el colegio aprendimos a conjugar —perfectamente— el pasado simple, pero no nos dijeron nada del futuro complicado.

Bacalao a la gallega

El otro día tuve que comer fuera de casa, llegaba con el tiempo algo justo, así que mientras entraba en el restaurante, iba acomodando todo lo que llevaba, dentro del bolso, por lo que tuve que reducir el paso. Por supuesto, no pude comprobar los mensajes del teléfono, pero mientras me acompañaba el camarero a mi mesa, no pude evitar escuchar lo que decía el comensal de la primera mesa, al sumiller: “Traiga uno de los buenos, porque nadie ha oído nunca que una buena historia empiece sólo con una ensalada verde".
Pero la tarde dio para más, también me dijeron que cuanto más vacía esté la vida, más pesa; y, para mí que me gusta ver siempre el vaso medio lleno —aunque a penas queden dos goticas— creo que la vida es los libros que lees, las películas que ves, la música que forma tu banda sonora, las personas con las que compartes voluntariamente tu tiempo, las conversaciones que mantienes…. Porque en el colegio aprendimos a conjugar —perfectamente— el pasado simple, pero no nos dijeron nada del futuro complicado.

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Ingredientes

40 minutos
6 Comensales
  1. 6 TajadasBacalao desalado
  2. 4Patatas (en rodajas)
  3. 2 CabezasAjo (laminados)
  4. 1 CucharaditaPimentón dulce de La Vera
  5. 1 CucharaditaPimentón picante de La Vera
  6. Aceite de oliva virgen extra
  7. Sal

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de unos 2 centímetros de grosor. Y laminamos los ajos.

  2. 2

    Ponemos las patatas en una olla amplia con agua fría y un poco de sal y las cocemos. Estarán listas en unos 15 o 20 minutos, (dependiendo del tamaño), unos 5 minutos antes de terminar la cocción de las patatas, añadimos el bacalao para que se cocinen ambos juntos. Escurrimos.

  3. 3

    Mientras, calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén honda, doramos los dientes de ajo laminados y añadimos el pimentón, removemos y apartamos del fuego.

  4. 4

    Colocamos en una bandeja las patatas como base, el bacalao por encima y regamos con el refrito de pimentón y ajos. Servimos inmediatamente.

  5. 5

    A disfrutar!

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Cocinar hoy
Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña
Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
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Comentarios (2)

Mabi
Mabi @Mabi
La vida está llena de pequeñas cosas que llegan a formar grandes cosas!! Me rencanta ese bacalao!! Tiene muy buena pinta 🥰🤩🤗🍾🥂🎊🎉🥰

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