Bacalao a la Riojana

Lo primero que vamos hacer será, picamos la cebolla a trozos, y el ajo picado. Lo añadimos en una sartén tipo paellera, con un chorro de aceite de oliva y sofreímos. Pelamos los pimientos rojo y verde a juliana, y los incorporamos a la sartén. Dejamos como 5 minutos a fuego medio, para que las verduras se pochen lentamente. Cuando estén pochadas, agregamos el bote de tomate triturado de los pequeños, y dejamos que el tomate se sofría poco a poco.

Seguidamente echamos el chorro de vino blanco, y rehogamos bien con las verduras. Hasta que veamos que el alcohol se ha evaporado. Salpimentamos los trozos de Bacalao, y los añadimos a la sartén. Siempre boca abajo, la piel hacia arriba debe quedar. Dejamos que se haga lentamente a fuego medio, durante 10 minutos. Moviendo de vez en cuando, con ayuda de los asas de la sartén.

Cuando veamos que está, y la salsa este algo espesa, picamos el Perejil fresco, y espolvoreamos por encima. Emplatamos, y servimos. A comer se ha dicho.