Ensalada tibia ¡con garbanzos!

Noelia Agaras
Noelia Agaras @noeliagaretton

Amo variar en las ensaladas, y esta fue la versión de hoy para el #retofinde ... ¡riquísima! Quedó genial como guarnición de mi flan de atún, que está publicado en mi recetario: https://Cookpad.com/ar/recetas/13938582-flan-de-atún-apto-celiacos-y-dietas-keto?invite_token=UuKMNimTACL2WJ7b4br3THDV&shared_at=1611336378
Volviendo a la ensalada, le puse zanahorias caramelizada. Acá explico cómo hacerlas, ¡son geniales! ☺️.
Para hacerla de plato principal, pueden agregarle proteína con huevo duro, o una lata de atún.
Pruébenla y me cuentan ☺️

Ensalada tibia ¡con garbanzos!

Amo variar en las ensaladas, y esta fue la versión de hoy para el #retofinde ... ¡riquísima! Quedó genial como guarnición de mi flan de atún, que está publicado en mi recetario: https://Cookpad.com/ar/recetas/13938582-flan-de-atún-apto-celiacos-y-dietas-keto?invite_token=UuKMNimTACL2WJ7b4br3THDV&shared_at=1611336378
Volviendo a la ensalada, le puse zanahorias caramelizada. Acá explico cómo hacerlas, ¡son geniales! ☺️.
Para hacerla de plato principal, pueden agregarle proteína con huevo duro, o una lata de atún.
Pruébenla y me cuentan ☺️

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Ingredientes

4 (guarnición)
  1. 1/2 paquetelechuga (yo usé capuchina)
  2. 2tomates grandes
  3. 1cebolla grande
  4. 100 ggarbanzos hidratados de la noche anterior
  5. Zanahoria caramelizada
  6. 3zanahorias chicas
  7. C.n aceite (yo usé de coco)
  8. C.n salsa de soja
  9. C.n miel
  10. Aderezo
  11. El jugo de las zanahorias

Paso a paso

  1. 1

    Escurrir los garbanzos del agua de remojo y ponerlos a hervir en agua limpia.

  2. 2

    Mientras, pelamos las zanahorias y las cortamos en bastones.

  3. 3

    Ponemos una ollita con el aceite (de tal manera que cubra toda la base) a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, tiramos las los bastones de zanahoria. Vamos a ir revolviendo cada tanto, y cuando estén blanditas, bajamos el fuego a mínimo, y agregamos la salsa de soja y la miel, de forma que las zanahorias queden cubiertas por el líquido. Dejamos a fuego bajo, revolviendo cada tanto, hasta que se concentre el jugo.

  4. 4

    Mientras se cocinan las zanahorias, cortamos la cebolla y reservamos.

  5. 5

    En la ensaladera, colocamos el colchón de lechuga, cortada con la mano (está bueno cortar las verduras de hoja con la mano).

  6. 6

    También cortamos los tomates en cubos, y los colocamos encima de la lechuga.

  7. 7

    Cuando esté la zanahoria, la volcamos en la ensaladera, cuidando de reservar la mitad del jugo en la ollita. Volvemos con la ollita al fuego y ponemos la cebolla ya trozada, y sal. Revolvemos, dejando a fuego bajo.

  8. 8

    Cuando estén los garbanzos, agregamos a la ensaladera.

  9. 9

    Por último, incorporamos la cebolla con todo el jugo. Mezclamos y... ¡Bon appetit!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Noelia Agaras
Noelia Agaras @noeliagaretton
Soy del Conurbano Bonaerense pero actualmente vivo en La Plata junto a mi esposo. Mi mamá siempre cocinó variado, así que le tomé el gusto a probar cosas nuevas, diferentes. ¡Cookpad fue un gran aliado! Y ahora la cuarentena nos dió (a mi esposo y a mí) más tiempo para la cocina. Sin embargo, en general cocino de más para que sobre (ya que estoy en el baile...)¡Así que muy rara vez cocino para dos!Con padre hipertenso, mi mamá cocina sin sal. Y un día decidí que era mejor no agregarle sal a las comidas, para sentir el verdadero gusto de las cosas. Y eso es algo que traslado a mi cocina: uso muy poco la sal, sal-vo excepciones, je.Amamos lo agridulce, y en general termino dándole mi toque a las recetas que encuentro.
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