Vichyssoise
Paso a paso
- 1
Cortar el poro en rodajas.
- 2
Pelar las papas y cortarlas en cubos medianos.
- 3
Picar finamente el cebollín.
- 4
Colocar 40 gramos de mantequilla en una budinera y sofreír el poro hasta que esté blando.
- 5
Una vez que el poro esté blando agregar las papas y sofreír.
- 6
Agregar el fondo del pollo, bouquet garni, sal y pimienta. Dejar cocinar hasta que las papas estén un poco blandas.
- 7
Licuar todos los ingredientes y regresar a la budinera. Una vez que comience a hervir, temperamos la crema y agregamos a la mezcla.
- 8
Finalmente dejamos que hierva por última vez y enfriamos.
- 9
Rebanamos el baguette y cubrimos con mantequilla para posteriormente dorarlos en un sartén hasta que estén crujientes.
- 10
Servimos en un plato hondo la crema acompañada del cebollín picado y los croutons
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