🍪Jenny’s Cookies 小熊曲奇🍪

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Tips:
1)強力建議使用金桶牛油🧈 (已含鹽分,不需另加)
2)低筋麵粉+粟粉 = 牛油🧈
3)唧花後需冷藏15分鐘才放入煱爐,防止曲奇團過軟
4)焗曲奇期間需180度轉盤,可確保每塊曲奇受熱平均
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Tips:
1)強力建議使用金桶牛油🧈 (已含鹽分,不需另加)
2)低筋麵粉+粟粉 = 牛油🧈
3)唧花後需冷藏15分鐘才放入煱爐,防止曲奇團過軟
4)焗曲奇期間需180度轉盤,可確保每塊曲奇受熱平均
料理步驟
- 1
金桶牛油放軟後用電動打蛋器攪拌
- 2
加入糖粉,用電動打蛋器攪拌至淡黃色,體積會有一點膨脹
- 3
篩入低筋麵粉後改用手動攪拌(切忌過分攪拌)
- 4
曲奇團放入唧花袋,用八角唧花咀會最近似小熊曲奇形狀
- 5
用麵包刮將曲奇團推到盡處
- 6
托盤放上牛油紙,開始唧花 (唧花時手要直,力度要平均,速度不需要快,慢慢平均地唧效果更佳)
- 7
曲奇團需放入雪櫃冷藏15分鐘,雪至硬化後才焗可保持花紋明顯
- 8
預熱焗爐180度,放入焗爐焗20分鐘 (10分鐘後需180度轉托盤方向,確保受熱平均)
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-
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