🍪Jenny’s Cookies 小熊曲奇🍪

Amie‘s Kitchen
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Tips:
1)強力建議使用金桶牛油🧈 (已含鹽分,不需另加)
2)低筋麵粉+粟粉 = 牛油🧈
3)唧花後需冷藏15分鐘才放入煱爐,防止曲奇團過軟
4)焗曲奇期間需180度轉盤,可確保每塊曲奇受熱平均

🍪Jenny’s Cookies 小熊曲奇🍪

Tips:
1)強力建議使用金桶牛油🧈 (已含鹽分,不需另加)
2)低筋麵粉+粟粉 = 牛油🧈
3)唧花後需冷藏15分鐘才放入煱爐,防止曲奇團過軟
4)焗曲奇期間需180度轉盤,可確保每塊曲奇受熱平均

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預備食材

1小時30分鐘
30 塊
  1. 金桶牛油 227 g
  2. 低筋麵粉 172 g
  3. 粟粉 55 g
  4. 糖粉 (糖霜) 50 g

料理步驟

1小時30分鐘
  1. 1

    金桶牛油放軟後用電動打蛋器攪拌

  2. 2

    加入糖粉,用電動打蛋器攪拌至淡黃色,體積會有一點膨脹

  3. 3

    篩入低筋麵粉後改用手動攪拌(切忌過分攪拌)

  4. 4

    曲奇團放入唧花袋,用八角唧花咀會最近似小熊曲奇形狀

  5. 5

    用麵包刮將曲奇團推到盡處

  6. 6

    托盤放上牛油紙,開始唧花 (唧花時手要直,力度要平均,速度不需要快,慢慢平均地唧效果更佳)

  7. 7

    曲奇團需放入雪櫃冷藏15分鐘,雪至硬化後才焗可保持花紋明顯

  8. 8

    預熱焗爐180度,放入焗爐焗20分鐘 (10分鐘後需180度轉托盤方向,確保受熱平均)

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