傳統刈包都加酸菜，但那得另外炒，我是懶人安，於是我心想著，反正豬肉也是要滷，甘脆順便買一些自己喜歡的滷味及梅乾菜回家一起滷。

就這樣子，畢卡安的刈包包了豬肉、梅乾菜、花生粉、豆包、海帶....也許這樣子的組合，對你來說會有一點點奇怪，但手作就是做出自己喜歡的味道，內餡的部份，歡迎大家自由變化。

白色麵糰：將全部食材放進小林１２的小攪拌缸裡。（液體請放在下方）。

白色麵糰：先使用１速攪打兩分鐘成糰，轉至２速攪打６—８分鐘至三光（麵糰光滑、麵糰不黏攪拌缸、麵糰不黏手）。

將調色粉倒至醬油碟裡，加入適量的熱水，用小湯匙攪拌均勻備用。醬油碟下方的色粉，可以直接使用麵糰擦乾淨。

白色麵糰取出，依自己喜歡的配比進行染色。我今天蝶豆花使用320克白色麵糰，紅麴則使用200克，剩下的白色麵糰約360克。滾圓鬆弛五分鐘。

三色麵糰分別桿成長方形，一層層疊在一起再捲起來成為圓柱體。（我是白色麵糰放在最下方，中間放蝶豆花，最上方放紅麴。）圓柱體盡量均分成12份，我很隨意，大小由65~85克都有。取其中一份，用手掌壓扁，桿成橢圓形，表皮拍上些許中筋麵粉，用麵糰切麵刀在上面壓出垂直向的紋路。

將橢圓形麵糰旋轉成水平的方向，大姆哥及食指依相片中的箭頭指示方向捏緊。（有些教學使用筷子，但我實做發現力道不好控制，筷子一夾麵糰很容易由中間斷裂成兩半，所以安安決定使用萬能的雙手）。

麵糰翻至裡側擦上一層薄油，蓋上貝殼上蓋。

發酵至輕壓刈包表面會慢慢回彈，就可以放到竹蒸籠蒸了，現在我一次蒸四層，電鍋外鍋的水量，改成２杯。這是蒸製完成時，四層實拍的相片。