मुंबई का प्रसिद्ध वड़ा पाव (mumbai ka prasidh vada pav recipe in Hindi)
Asha G. Galiyal @cook_25412632
वडा़पांव छोटेबडे सभी को पसंद होता है। सब जगह मील भी जाता हैं। पर मुंबई का वडांपांव नंबर वन है। यह मुंबई की हर गली - नुक्कड़ में मील जाता हैं। इस की लहसुन की न चटनी चटपटी होती हैं.
मुंबई का प्रसिद्ध वड़ा पाव (mumbai ka prasidh vada pav recipe in Hindi)
वडा़पांव छोटेबडे सभी को पसंद होता है। सब जगह मील भी जाता हैं। पर मुंबई का वडांपांव नंबर वन है। यह मुंबई की हर गली - नुक्कड़ में मील जाता हैं। इस की लहसुन की न चटनी चटपटी होती हैं.
कुकिंग निर्देश
- 1
आलू को प्रेशर कुक कर के ठंडा करले.
- 2
अब एक कड़ाही में 3 से 4 चम्मच तेल गर्म करें. गर्म तेल में राई, ज़ीरा, तिल, सौंफ, कड़ीपत्ते, डालके अच्छेसे छौंक लगा ले.
- 3
अब उसमे बारीक़ कटे प्याज़ को डालें और 2 - 3 मिनिट्स पकायें.
- 4
अब उसमे कुट्टे(कद्दूकस) हुये अदरक, मिर्च, 8-10 लहसुन, सौंफ, काली मिर्च मिला के 2 से 3 मिनिट्स पकायें.
- 5
अब स्वादानुसार नमक, हल्दी पाउडर, धनिया - ज़ीरा पाउडर, डालें.
- 6
अच्छेसे हिला के मिक्स करें. अब आलू को हाथों से मैश कर के मिलाये. मसाले और आलू को अच्छेसे मिला ले. अब गैस बंध करके, मिश्रण को ठंडा होने रखे. तब तक बेसन का घोल बना ले.
- 7
एक बॉल में 1कप बेसन छान के ले. बेसन में हल्दी, नमक, हलकी लाल मिर्च पाउडर, और थोड़ा थोड़ा करके पानी मिलाये, और एक गाढ़ा सा घोल तैयार करले. अब गैस पर दूसरी कड़ाही में तलने के लिए तेल गर्म करने रखे. अब हम आलू के मिश्रण से थोड़ा मिश्रण हाथ में लेके उसके बॉल के साइज के गोले बनाकर थाली में रखे.
- 8
इस बॉल को बेसन के घोल में डुबो कर गर्म तेल में फ्राई करें. चारो तरफ से अच्छेसे फ्राई हो जाये तो उसे पेपर नेपकिन पर निकाल ले. इस तरह हम सारे वड़े फ्राई कर ले.
- 9
अब जो बेसन का घोल बचा हैं उसे गर्म तेल में तल ले. अब इसे
- 10
अब सारे लहसुनो को हल्का ड्राई रोस्ट करले. मूंगफली को भी ड्राई रोस्ट करें. और ठंडा करके छिलके हटा ले.
- 11
अब चॉपर में 20 -25 लहसुन, भुनी हुयी मूंगफली, फ्राई किया हुआ बेसन, लाल मिर्च पाउडर,namak, 1/2 चम्मच काला नमक, इन सबको चॉपर में चॉप करले. तो आपकी मुंबई स्टाइल लहसुन की चटनी तैयार.
- 12
अब पाव को बीच से कट लगाए. थोड़ा मक्खन लगा के गर्म तवे पे थोड़ा गर्म करें. अब अंदर की एक साइड में हमने तैयार की हुयी लहसुन की सूखी चटनी डालें उपर से वड़ा रखे, और सूखी लहसुन चटनी डालके. प्लेट में रखे और खाएं, खिलाये...... साथ मेंसॉस, हरीमिर्च को फ्राई करके रखे, चाहे तो प्याज़ भी रखे.
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मुंबई के मशहूर वड़ा - पाव का लुफ्त उठाए.... और कहे
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"आमची मुंबई आमचा वड़ा पाव"
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