अब एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर उसे गरम होने दें, अब इसमें राई के दाने डालें और चटकने तक चलाते रहें अब इसमें करी पत्ता डालकर इसे मिला लें। इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और हरी मिर्च महिन महिन काटकर डाल दें। अब आलू को मैश करके कढ़ाई में डालें और आलू को अच्छे से पका लें। अब इसमें 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच हल्दी, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर और एक छोटी चम्मच अमचूर पाउडर डालकर आलू में अच्छे से मिला लें। इसे 3-4 मिनट पका लें और हरी धनिया डालकर गैस बंद कर दें।

चटनी बनाने के लिए एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें और गरम होने दें अब इसमें सूखी लाल मिर्च डालकर उसे गरम होने के बाद निकाल लें इसी कढ़ाई में मुमफली के दानों को भी फ्राई करें और नारियल और लहसुन को भी फ्राई कर लें। मिक्सी ग्राइंडर में कद्दूकसनारियल, लाल मिर्च, लहसुन की कलियां और मुमफलियों को डालकर महिन पीस लें। सूखी चटनी बनकर तैयार है।

अब पाव को बीच से काट लें (ध्यान रहे कि वो पीछे से ना कटे सिर्फ आगे आगे से ही काटना है) और इसके ऊपर बनाई हुई नारियल और मुमफली कि चटनी लगाएं और इसके अंदर वडे को रख दें। इसी तरह सारे वड़ा पाव बनाकर तैयार कर लें। अब इन्हें नारियल और मुमफली की चटनी और धनिया की चटनी के साथ सर्व करें।