Caldo de quelite violeta

Hernandez Hernandez Maria de los Ángeles
Hernandez Hernandez Maria de los Ángeles @maria1975

Esta receta se caracteriza por usar pocos ingredientes ya que anteriormente no se contaba con varios insumos. Lo particular de este caldo siempre se consumen por las mañanas agregando unas gotas de limón y salsa de su preferencia acompañado de un atole o café y tortillas recién salidas del comal.

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Ingredientes

20 minutos
1 ración
  1. 250 grquelite violeta
  2. c/nagua (nrrutia)
  3. c/nsal (ñi)
  4. acompañamiento
  5. 1tostada (ticasu)
  6. c/natole de granillo con panela
  7. al gustosalsa de su preferencia (uncha)
  8. c/ncarne seca de cerdo (cuñu nu ticañu)

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Para preparar este caldo primero separar todas las flores y hojas tiernas de las ramas. Mixteco: Aso nreyu staa nazacio ita cua srita.

  2. 2

    Posteriormente lavar los quelites reservar. Mixteco: Yata te nacunio ita scula.

  3. 3

    En el fuego colocar una cacerola con el agua, dejar que se caliente por unos minutos, posteriormente agregar los quelites y sazonar. Mixteco:Nuño shusteo quisi jin nrrutia nroo na cuñini staan saa chuu srrucula, nrequi aju siyio.

  4. 4

    Cuando de su primer hervor mover constantemente para evitar que el caldo se torne de un color oscuro. Listo. Mixteco: Staa cuni cuisani shuu culantro ñuo ñuuni a ma cutuu. Nroo na siyi un uhu minuto te queoni.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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