Para la masa:En primer lugar ponemos en el bol de la amasadora la miel, la levadura desmenuzada y el agua, y mezclamos muy bien con una varilla de mano.

En otro bol vamos poniendo los demás ingredientes menos la goma xantana, el aceite y el impulsor.Cuando lo tengamos todo lo echamos al bol de la amasadora y amasamos a velocidad media con gancho 6 minutos.

Cuando terminemos de amasar, lo tapamos con papel film y dejamos reposar a temperatura ambiente de 2 a 3 horas, si tenemos más de 25°en casa, con 90 minutos valdrá.

A continuación mezclamos bien la goma xantana con el aceite y lo agregamos a la masa junto con el impulsor.amasamos durante 8 minutos más.obtendremos una masa fina con un tacto agradable.

Volcamos la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con abundante harina de arroz, y hacemos las porciones de 225g cada una, o como más os guste de peso.

Primero pongo el tomate dejando medio cm de los lados, orégano, los champiñones, el bacon y el atún, y después el queso.Cuando lo tengamos puesto todo, tapamos con papel film durante 10 minutos.

Mientras dejamos los 10 minutos de reposo, aprovechamos para calentar el horno a temperatura máxima colocando una olla pequeña en el fondo para que se vaya calentando

Cuando ya esté caliente el horno, horneamos la pizza, colocando la bandeja en la segunda rejilla empezando por abajo.bajamos la temperatura a 250° y vertemos 50 g de agua a la olla que se nos estaba calentando, calor arriba y abajo durante unos 15 minutos hasta que esté dorada.

Si nos sobra bases de pizza, podemos prehornearlas:una vez estiradas las bases, pincelamos ligeramente con tomate hasta medio cm del borde.A continuación, pinchamos con un tenedor la zona pintada para que no aumente de tamaño.Precalentamos el horno a 230° con calor arriba y abajo, colocamos una base en la bandeja y horneamos 10 minutos.Sacamos, dejamos enfriar y ponemos en una bolsa de plástico cerrándola muy bien, y metemos en el congelador.

Cuando la queramos consumir, pincelamos un poco más de tomate y ponemos el resto de ingredientes con el queso.cocemos a 220°. 10 minutos, dependiendo del tipo de dorado que desees.