步步高昇·糖醋排骨

凱茜媽咪の廚房
凱茜媽咪の廚房 @Kathy_kitchen

#新年菜
糖醋排骨的酸甜,
讓人愛不釋手的好滋味。
家常料理、圍爐團圓,
或是宴客佳餚⋯
絕對是賓主盡歡的搶手菜。
試試黃金比例的醬料,
輕輕鬆鬆烹煮完成,
喜逢金牛⋯
迎春納吉、步步高昇。

步步高昇·糖醋排骨

#新年菜
糖醋排骨的酸甜,
讓人愛不釋手的好滋味。
家常料理、圍爐團圓,
或是宴客佳餚⋯
絕對是賓主盡歡的搶手菜。
試試黃金比例的醬料,
輕輕鬆鬆烹煮完成,
喜逢金牛⋯
迎春納吉、步步高昇。

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預備食材

50分鐘
4人份
  1. 豬肋排 1 條
  2. 米酒 1 湯匙
  3. 醬油 2 湯匙
  4. 砂糖 3 湯匙
  5. 糯米醋 4 湯匙
  6. 5 湯匙
  7. 青蔥 5 株
  8. 6 片
  9. 蒜頭 3 瓣
  10. 白芝麻 適量

料理步驟

50分鐘
  1. 1

    準備食材。

  2. 2

    追劇得知黃金比例:一酒二醬三糖四醋五水,嘗試烹煮高昇排骨;不喜歡醋味重,可將醬與醋的比例對調。

  3. 3

    豬肋排1129克切開、成小段,清洗乾淨、洗去血水。

  4. 4

    豬肋排川燙去血水。

  5. 5

    川燙的豬肋排洗乾淨,然後逐一排入鍋裡。

  6. 6

    葱、薑和蒜頭放入鍋。

  7. 7

    調和醬料。

  8. 8

    調味料加入,依照醬料的黃金比例、量可淹沒排骨為主。

  9. 9

    先以大火煮滾後、將爐火調至中小火慢煮。

  10. 10

    烹煮時間約40分鐘。每10分鐘,將豬肋排翻面;直到湯汁呈現濃稠狀態。

  11. 11

    烹煮完成的豬肋骨擺盤,淋上醬汁、撒適量白芝麻即完成。

  12. 12

    除夕團圓夜、好友聚會⋯賓主盡歡的美味佳餚。

  13. 13

    【小撇步】
    *進階做法:砂糖炒出焦糖,再將肋排入鍋炒上色。

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這裡沒有大廚師,只有一個用心的媽咪⋯熱愛台灣傳統美食、小吃,健康、簡捷的飲食概念;料理家人的餐飲。歡迎大家來分享、聊聊。凱茜媽咪の廚房🌷
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