Cookies de café y cacao (con chips de chocolate blanco)!!

En un bol mezclaremos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente y sino, podemos darle un toque en el microondas, junto los dos azúcares y la sal.

Batiremos los dos huevos aparte y los añadiremos poco a poco a la mezcla.

Pondremos dos cucharadas de agua en una tacita o cuenco, las calentaremos 5 segundos en el microondas y disolveremos en ellas el café soluble. Lo añadiremos a la mezcla.

Agregaremos el resto de ingredientes secos (harina, Maizena, levadura en polvo, bicarbonato y cacao) poco a poco y lo mezclaremos todo hasta que nos quede una masa homogénea.

Una vez tengamos la masa le añadiremos los chips o pepitas de chocolate blanco. Lo mezclaremos para que queden bien repartidos, formaremos dos bolas y las envolveremos en papel film. Las pondremos en el congelador, para que endurezca la masa y sea más fácil trabajarlas durante 30 minutos.

Pondremos el horno a calentar, 200C🇪🇸 o 390F🇺🇸, calor abajo. En la bandeja de horno vamos a poner papel vegetal y podemos empezar a formar bolitas con la masa. Podéis coger la masa con una cuchara e ir dándoles forma con las palmas de las manos. Ponerlas un poco separadas entre ellas 😉.

Se hacen enseguida, así que tenéis que estar atentos!! En mi horno, con 10 minutos ya tuve bastante! Saldrán blanditas pero endurecerán una vez enfríen.

Y si queréis que se note más el craquelado de la galleta, sólo tenéis que pasarlas por azúcar glass antes de meterlas en el horno!!

Así quedan una vez hechas 🤩: