Cheesecake de frutos rojos sin horno 🍓🍒
Me encanta preparar cheesecake en la época veraniega, es apetecible , fresco y aprovechamos las frutas de estación!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primeramente acondicionamos un molde de 20 cm de diámetro, preferentemente desmontable, le coloqué papel manteca en la base, sobre el le puse un poquito de manteca y acetato en los bordes.
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En una procesador moler bien las galletitas, también se pueden poner en una bolsillo cerrada y molerlas con un palo de amasar.
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Derretimos la manteca, puede ser en un microondas o a baño María.
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Volcamos las galletas trituradas en un bolws y le agregamos la manteca derretida, mezclamos bien, hasta que quede con el aspecto de arena mojada.
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Ponemos la preparación en el molde, apretandola y extendiéndola bien con una espátula o cuchara, tratando de que quede pareja.
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Llevamos al freezer.
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Antes de comenzar con el relleno, vamos a preparar la gelatina.
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En un bolws pequeño colocamos 35 ml de agua, vamos incorporando la gelatina suavemente y en forma de lluvia, revolviendo bien para que no se nos formen grumos, dejamos reposar por 10 minutos.
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Ahora comenzamos a preparar el relleno. Lo primero que vamos a hacer es batir a medio punto la crema doble bien fría. Reservamos.
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Por otra parte, colocamos en un bolws el queso crema (yo utilizo el de conaprole, que es para preparar cheesecake), azúcar y la ralladura del limón. Batimos por 5 minutos.
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Pasado este tiempo, incorporamos la crema doble y batimos por 2 minutos más
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Una vez que la gelatina se hidrato y quedó durita, la llevamos al microondas por 30 segundos, sacamos 2 cucharadas de la preparación, la mezclamos con la gelatina y revolvemos muy bien. Esto lo hacemos para equiparar densidades y que luego no nos queden pedacitos de gelatina en el relleno.
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La incorporamos en la preparación anterior y volvemos a batir todo junto por 1 minuto.
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Terminado el relleno lo colocamos en el molde.
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Lo llevamos al freezer por 4 horas o por 6 horas a la heladera
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Mientras tanto comenzamos a preparar la cobertura. Vamos a cortar en cuartos las frutillas, las colocamos en una cacerola junto con el azúcar, el jugo de 1/2 limón y el agua.
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Mezclamos un poco y lo llevamos al fuego, una vez que rompa el hervor, cocinamos a fuego suave por 10 minutos.
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Si se forma una especie de espuma blanca, la retiramos con una cuchara.
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Pasado ese tiempo es el momento de agregar los frutos rojos, yo los agrego al final porque solo consigo congelados y se me deshacen.
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En un vaso con un poco de agua, disolvemos 1 cda. generosa de maizena, se lo volcamos a la preparación anterior, lo cocinamos por 1 minuto sin dejar de revolver, la cantidad de maizena es a gusto de cada uno, si les gusta más líquido o espeso.
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Yo le agrego 1 poquito de licor de arándanos (porque tengo, pero no es necesario)
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Apagar y colocar en un bolws para que se enfríe.
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Cuando todo esté bien frío lo desmoldamos, le agregamos la cobertura y la extendemos por todo el cheesecake.
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Yo la decore con una ramita de menta.
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Espero que les guste y lo disfruten, es muy rápido de preparar, hay que tener paciencia y darle el tiempo de frío que requiere.!!!!🥰❤
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