Charlotte aux fruits rouges "Carlota de frutos rojos"
La carlota es el nombre de dos tipos de postres Franceses, uno frío y otro caliente que consiste en cocer o coagular al frío una crema o un mousse; en un molde con bizcochos.
La charlotte o carlota originaria apareció a finales del siglo XVIII, como homenaje a Carlota Sofía de Mecklemburgo-Strelits.
#UTVCO
Charlotte aux fruits rouges "Carlota de frutos rojos"
La carlota es el nombre de dos tipos de postres Franceses, uno frío y otro caliente que consiste en cocer o coagular al frío una crema o un mousse; en un molde con bizcochos.
La charlotte o carlota originaria apareció a finales del siglo XVIII, como homenaje a Carlota Sofía de Mecklemburgo-Strelits.
#UTVCO
Paso a paso
- 1
Mise en place:
Pesar los ingredientes.
- 2
Batir las claras a punto de turrón con la mitad de el azúcar refinada.
Batir las yemas hasta blanquear con la mitad de el azúcar refinada restante e incorporar los dos de forma envolvente.
- 3
Agregar la harina, tamizada por un colador e integrarde forma envolvente.
- 4
Montar sobre una charola con papel estrella; formar las soletas con la ayuda de una manga y espolvorear con el azúcar glass. Llevar a cocción a 180°c por 20 minutos o hasta que estén cocidos.
- 5
Para la mousse de frambuesa:
Licuar las frambuesa, colar y llevar a cocción.
- 6
Hacer un jarabe bola, montar las claras y incorporarla a las claras;montar la crema Lyncott.
- 7
Incorporar la pulpa de la frambuesa, con las claras, la grenetina derretida y la crema.
- 8
En un molde, colocar las soletas alrededor del molde y en la base con trozos de frambuesas y blueberry.
- 9
Agregar la mousse de frambuesa y refrigerar hasta que esté cuajada. Decorar y servir.
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