मैदा को बरतन में डाल लीजिये, नमक और तेल मैदा में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिय।थोड़ा थोड़ा पानी डालकर न
चपाती के आटे जैसा आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये।आटे को ढककर थोड़ी मिनिट के लिये रख दीजिये, आटा फूल कर सैट हो जायेगा

जब तक आटा सैट होता है तब तक पिठ्ठी बनाकर तैयार कर लीजिये।

मूंग की भीगी हुई दाल को दरदरा पीस लीजिये फिर पैन में तेल डाल दीजिये, तेल गरम होने पर, जीरा डाल दीजिये, जीरा भुनने पर हींग डालिये, हरी मिर्च, धनियां पाउडर, सौंफ पाउडर और मसाले को हल्का सा भून लीजिये, पिसी हुई दाल डाल दीजिये, नमक, गरम मसाला, अदरक पाउडर और लाल मिर्च पाउडर भी डालकर मिला दीजिये, और दाल को लगातार चलाते हुये एकदम सूखने तक और अच्छी महक आने तक भून लीजिये, भुनी दाल को प्याले में निकाल लीजिये।

आटे से छोटे गोल आकार की लोई तोड़कर, गोल कर लीजिये. एक लोइ उठाइये और हाथ पर रखकर उसे उंगलियों की सहायता से बड़ा कर, टोकरी जैसा बना लीजिये. आटे की इस टोकरी में 1 चम्मच दाल की पिठ्ठी डाल दीजिये और आटे को चारों ओर से उठाकर उसको अच्छी तरह बन्द कर दीजिये, सारी कचौरियां इसी तरह भरकर तैयार कर लीजिये।

फिर सभी कचौड़ी को गरमा गरम तेल के अंदर डाल दे। ध्यान रखें कि कचोरीया फुतनी नहीं चाहिए और फिर गरमा गरम हरी चटनी के साथ परोसे।